طرز تهیه انواع دسر پسته| خوشمزه‌ترین دسرها با پسته
دسر پسته به خاطر رنگ و طعم بی‌نظیرشان، همیشه طرفداران زیادی دارند. پسته نه‌تنها دسرها را زیبا و خوش‌عطر می‌کند، بلکه با داشتن پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مختلف، گزینه‌ای سالم و مقوی هم به حساب می‌آید. اگر دوست دارید دسرهایی درست کنید که هم خوشمزه و هم سالم باشند، دسر پسته انتخاب خیلی خوبی است. در این مقاله با طرز تهیه چند مدل دسر پسته آشنا شوید و لحظات خوشمزه‌ای را برای خود و عزیزانتان بسازید.
انواع دسر پسته که باید امتحان کنید
در این بخش، چند مدل دسر پسته ای خوشمزه و ساده را معرفی می‌کنیم که می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. این دسرها علاوه بر داشتن طعمی متفاوت و خاص، با مواد اولیه در دسترس و روش‌های آسان قابل آماده‌سازی هستند. از بستنی خنک و خامه‌ای گرفته تا موس و حلوا، با این دستورها می‌توانید دسرهایی سالم و جذاب را برای خود و مهمانانتان درست کنید و لذت ببرید.
بستنی پسته ای خانگی
برای درست کردن این دسر پسته خوشمزه، ابتدا یک پیمانه خامه، دو پیمانه شیر، نصف پیمانه شکر و ۲ عدد زرده تخم‌مرغ را در یک قابلمه بریزید. این مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا مواد کمی غلیظ شود، اما دقت کنید که نباید به جوش بیاید، چون ممکن است تخم‌مرغ‌ها بریده شوند. این مرحله باعث می‌شود بستنی شما بافتی نرم و کرمی داشته باشد.
بعد از این که مواد کمی غلیظ شد، حدود نصف پیمانه پسته آسیاب‌شده و کمی وانیل به آن اضافه کنید. پسته‌ها را می‌توانید با دستگاه خردکن یا آسیاب، به اندازه‌ای که کمی دانه‌دار باشد، خرد کنید تا بستنی‌تان بافت مغزدار و خوشایندی پیدا کند. اگر دوست دارید رنگ بستنی پسته‌ای‌تان کمی سبزتر باشد، می‌توانید کمی رنگ خوراکی سبز به آن اضافه کنید؛ البته این کاملاً اختیاری است.
حالا مواد را در یک ظرف مناسب بریزید و داخل فریزر قرار دهید. هر نیم ساعت یک‌بار آن را بیرون بیاورید و هم بزنید تا یخ‌زدگی‌ها از بین بروند و بستنی شما یکدست و خامه‌ای شود. این کار را چند بار تکرار کنید تا به غلظت و نرمی دلخواه برسید. بعد از حدود ۴ تا ۵ ساعت، بستنی پسته‌ای خانگی شما آماده است. برای تزئین، می‌توانید تکه‌های پسته خرد شده یا حتی شکلات رنده‌شده روی بستنی بریزید. این دسر پسته را به عنوان یک دسر سالم و جذاب می‌توانید سرو کنید و مطمئن باشید که طعم طبیعی و تازه آن به دل همه خواهد نشست.
موس پسته
برای تهیه موس پسته، ابتدا حدود نصف پیمانه پسته را خوب آسیاب کنید تا به شکل خمیری نرم دربیاید. این کار باعث می‌شود طعم پسته به‌خوبی در موس پخش شود و بافتی خامه‌ای ایجاد کند. سپس یک پیمانه خامه، دو قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل را به پسته اضافه کنید. ترکیب را با همزن برقی بزنید تا خامه کاملاً فرم بگیرد و حجیم شود. این مرحله مهم است، چون موس باید بافتی سبک و نرم داشته باشد.
در مرحله بعد، دو زرده تخم‌مرغ را با یک قاشق غذاخوری شکر بزنید تا حالتی کرمی و یکدست پیدا کند و رنگ آن روشن شود. زرده تخم‌مرغ به موس بافت غنی و لطیفی می‌بخشد. حالا این مخلوط کرمی را به ترکیب خامه و پسته اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. این دسر پسته پسته را در قالب‌های شیشه‌ای یا ظرف‌های کوچک بریزید و روی هر ظرف را با پسته خرد شده یا تکه‌های شکلات تزئین کنید. ظرف‌ها را حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید تا موس کاملاً سرد و کمی سفت شود.
فرنی پسته
برای تهیه فرنی پسته، دو پیمانه شیر و دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در قابلمه‌ای بریزید و خوب هم بزنید تا نشاسته در شیر حل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و به‌آرامی هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. این کار کمک می‌کند که فرنی بافت نرم و یکنواختی پیدا کند. وقتی مخلوط شیر و نشاسته شروع به غلیظ شدن کرد، دو قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم پیمانه پسته آسیاب‌شده را به آن اضافه کنید.
پسته‌ها را می‌توانید بسته به سلیقه‌تان، کاملاً آسیاب کنید یا کمی دانه‌دار نگه دارید تا فرنی بافتی خوشایند داشته باشد. در این مرحله یک قاشق چای‌خوری گلاب نیز اضافه کنید تا عطر دلپذیر آن به فرنی اضافه شود. پس از آماده شدن، فرنی پسته را در ظرف‌های کوچک بریزید و بگذارید کمی خنک شود. برای تزئین، می‌توانید از پودر پسته یا پسته خرد شده استفاده کنید تا ظاهری زیبا و اشتهاآور به فرنی بدهد. این دسر پسته ساده و سالم را می‌توانید برای مهمانان یا به عنوان یک میان‌وعده مغذی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
حلوا پسته
برای تهیه حلوا پسته، ابتدا یک پیمانه آرد سفید را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به آرامی تفت دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کند و خامی‌اش از بین برود. این کار معمولاً چند دقیقه زمان می‌برد و باید مراقب باشید که آرد نسوزد. پس از تفت دادن آرد، نصف پیمانه کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً به خورد آرد برود و ترکیب یکنواخت شود. سپس نصف پیمانه پسته آسیاب‌شده را به آرد و کره اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پسته آسیاب‌شده به حلوا عطر و طعمی بی‌نظیر می‌دهند و رنگ سبز زیبایی به آن اضافه می‌کنند.
در قابلمه‌ای دیگر، یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود. این مخلوط را هم بزنید تا شربت شفاف و یکدست شود، ولی نیازی به جوشاندن زیاد نیست. پس از آماده شدن شربت، آن را به آرامی به ترکیب آرد و پسته اضافه کنید. حلوا را مرتب هم بزنید تا شربت جذب مواد شود و به غلظت و بافتی مناسب برسد. وقتی حلوا کاملاً یکدست و غلیظ شد و از دیواره‌های ظرف جدا شد، یعنی آماده است. این نوع دسر پسته را می‌توانید در مهمانی ها و مراسم خاصتان استفاده کنید.
در تهیه دسر پسته خانگی چه چیزهایی رو باید بدانیم؟
در انتخاب پسته برای تهیه دسر، بهتر است به نوع و کیفیت پسته توجه ویژه‌ای داشته باشید، زیرا این انتخاب به‌طور مستقیم بر طعم، رنگ، و حتی بافت دسر شما تأثیر می‌گذارد.
- توصیه می‌شود از پسته خام استفاده کنید، چرا که پسته شور یا پسته بوداده ممکن است طعم اصلی دسر را تغییر دهد و آن را کمی شور یا تلخ کند. خام بودن پسته به شما این امکان را می‌دهد تا طعم طبیعی و دلپذیر پسته را در دسر خود حفظ کنید.
- برای دسر پسته، معمولاً از پسته‌های با کیفیت و درشت‌تر استفاده می‌شود. انواع معروف پسته ایرانی مثل:
- پسته اکبری: دانه‌های بزرگ و کشیده‌ای دارد و انتخابی عالی برای تزئین روی دسرهاست.
- پسته احمد آقایی: طعم لذیذ و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و برای دسرهایی که نیاز به طعم قوی پسته دارند، مناسب است.
- پسته کله قوچی: این نوع پسته گرد و درشت است و به‌خاطر طعم ملایم و بافت مناسبی که دارد، می‌تواند هم در داخل دسر و هم برای تزئین استفاده شود.
- پسته‌های تازه و با رنگ سبز روشن، کیفیت بالاتری دارند و عطر و طعم بهتری به دسر شما می‌دهند.
- رای داشتن بافتی نرم و یکنواخت، بهتر است پسته‌ها را خوب آسیاب کنید. البته اگر می‌خواهید دسرتان بافتی دانه‌دار داشته باشد، مقداری از پسته‌ها را درشت‌تر آسیاب کنید.
- پسته‌ها را می‌توانید قبل از استفاده کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها بیشتر شود، اما نباید زیاد تفت بخورند چون ممکن است تلخ شوند. همچنین، افزودن چند قطره گلاب می‌تواند عطر طبیعی پسته را بیشتر کند.
- در تهیه دسر پسته مثل حلوا یا فرنی پسته، حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید. حرارت بالا ممکن است باعث سوختن یا تغییر طعم پسته شود.
مزایای دسر پسته خانگی
تهیه دسر پسته نه‌تنها تجربه‌ای خوشمزه و دلپذیر را برای شما و خانواده‌تان فراهم می‌کند، بلکه مزایای زیادی برای سلامت شما دارد. پسته سرشار از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که هم به تقویت انرژی کمک می‌کند و هم برای سلامت قلب و عروق مفید است. دسرهای پسته‌ای به‌خصوص برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها گزینه‌ای شیک و خاص محسوب می‌شوند و می‌توانند توجه همه را به خود جلب کنند.
پس اگر به دنبال طعمی متفاوت، مجلسی و در عین حال ساده هستید، حتماً یکی از این دستورها را امتحان کنید. آماده‌کردن این دسرها در خانه، به‌ویژه با استفاده از پسته‌های تازه و باکیفیت، به شما طعمی اصیل و لذت‌بخش می‌دهد که در هیچ دسر دیگری پیدا نمی‌کنید. منتظر چه هستید؟ همین حالا دست به کار شوید و از طعم بی‌نظیر دسرهای پسته‌ای خانگی لذت ببرید!
