باقلوا، شیرینی، باسلق

در حال نمایش 16 نتیجه

باقلوا شیرینی محبوب هر فردی که سر از شیرینی و خوشمزگی اش در می آورد. قوطی پری که برای هر مهمانی بهترین نوع شیرینی محسوب می شود.

در زبان ترکی “باق لا وا” تلفظ می شود و برای هر منطقه ای از خاور میانه به شکل های متفاوتی تلفظ دارد. این شیرینی گر چه یک میان وعده محسوب می شود ولی جزو ده غذای معروف دنیا نیز قرار دارد.

این شیرینی در مواد تهیه شده ی خود اغلب دارای آجیل های مختلف از جمله گردو، پسته و حتی در مواقعی بادام هندی نیز هست که با مراجعه به هر کدام از خواص و ویژگی های آن نیز می توانید اطلاعات بیشتری کسب کنید.

با داشتن این آجیل های مقوی، خاصیت باقلوا نیز بسیار پر رنگ تر خواهد شد و به این ترتیب افراد می تواند به جای خوردن به صورت تکی آجیل ها، آن را در یک شیرینی خوشمزه تجربه کنند.

باقلوا چیست؟

یک دسر شیرین است که با خمیر بسیار نازک، آجیل خرد شده و شربت عسل درست می شود. شربت این شیرینی را معمولا با گلاب یا هل طعم دار می کنند.

این شیرینی در بسیاری از کشورهای مدیترانه از جمله ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای میانه، قفقاز، قبرس و یونان و برخی کشورهای عربی و روسیه وجود دارد که برای هر کدام متنوع است.

این دسر بر اساس نوع آجیل و شربت و همچنین طریقه ی پیچیدن خمیر مورد نظر انواع مختلفی دارد که در ادامه برای خرید باقلوا هر کدام را بازگو می کنیم.

باقلوا چیست؟

مواد اولیه تهیه باقلوا

این دسر خوش طعم را از :

  • هل
  • پودر قند
  • گلاب
  • شکر
  • زرده تخم مرغ
  • پکینگ پودر
  • روغن
  • و شیر

تهیه می کنند که در ایران طرفداران بسیار زیادی دارد و از سوغات های شهرهای کاشان، یزد، تبریز، قزوین و سردرود است که در اشکال مختلف لوله ای، لوزی و مستطیلی تهیه می شود.

تاریخچه باقلوا

کلمه ی باقلوا برای اولین بار در زبان انگلیسی نمایان شد. در مورد اصالت این شیرینی میان ترک ها و یونانی ها اختلاف نظر و بحث هایی وجود دارد که می خواهند این شیرینی را به نام کشور خود بزنند.

اما قدیمی ترین دستور پخت مربوط به آن به دو قرن قبل تولد عیسی مسیح بر می گردد. دو نکنه ی جالب درباره ی این شیرینی این است که:

  1. استفاده از 33 لایه خمیر در یونان که اشاره به سن عیسی مسیح دارد.
  2. جشنی که در 17 نوامبر هر ساله در آمریکا برگزار شده و طرفداران این شیرینی دور هم جمع شده و جشنی به پا می کنند.

باقلوا در آمریکا، هیچ پیشینه ی تاریخی ندارد ولی تنها کشوری است که در سالنامه ی خود، روز ملی باقلوا تعیین کرده است و در بسیار از رستوران ها، کافه ها و سوپرمارکت ها آن را به فروش می رساند.

تاریخچه باقلوا

تاریخچه باقلوا عربی

باقلوای عربی در قسمت هایی از فلسطین و سوریه آماده شده و به قطعات ریز تبدیل می شود. در جمهوری آذربایجان به این دسر پاخلاوا نیز می گویند که در عید نوروز بسیار مورد استقبال مردم قرار می گیرد. طبق تجربه های کسب شده، بهترین و لذیذترین نوع باقلوا را می توان در شهر غازی عینتاب ترکیه و باکی پاخلاواسی در باکو می توان یافت.

تاریخچه باقلوا ایرانی

در زمان های قدیم در ایران، باقلوا، به صورت گذاشتن میوه ی خشک بین دو خمیر در تنور درست می شد که قدمت آن به زمان آشوریان بر می گردد. مشهور ترین نوع باقلواها به شهر های یزد و تبریز و قزوین تعلق دارد. باقلوای شهر های مختلف هر کدام خاصیت و ویژگی های خاص خود را دارند. مثلا دسر مربوط به شهر قزوین و یزد کم شیرین و پر مغز و باقلوای تبریز بسیار پر شهد هستند.

انواع باقلوا ترکی

همانطور که اشاره شد باقلوا تنوع زیادی بر اساس کشوری که تهیه می شود دارد. اما برای خرید باقلوا در طعم ها و شکل های متفاوتی که در بازار عرضه می شود و همچنین می توان در منزل نیز آن را تهیه کرد، می خواهیم صحبت کنیم. در ادامه با ما همراه باشید.

باقلوا پسته‌ای

اصیل ترین نوع باقلوا که محبوبیت زیادی نیز دارد، باقلوای پسته ای است. این دسر غنی و شیرین از تعداد زیادی لایه نازک خمیر فیلو که داخل آن از پسته های آسیاب شده پر است، درست شده است. پسته ی استفاده شده در این شیرینی پسته ی بچه هستند؛ چرا که این پسته سبزتر و طعم بهتر و لذیذ تری دارد.

 باقلوای گردویی

یکی از معایب خرید باقلوای پسته ای، رشد کردن پسته در کشور های انگشت شماری است در حالی که گردو تقریبا در همه جا کشت می شود. به همین دلیل یکی از پر طرفدار ترین ها بعد از باقلوای پسته ای محسوب می شود. گردوها قبل از اینکه لایه خمیر قرار بگیرند خرد شده و طعم بی نظیری را به ارمغان می آورند. این دسر نیز در رستوران ها و کافه ها عرضه می شود.

باقلوای خشک

باقلواها معمولا به این زودی خراب نمی شوند؛ اما شربت آنها به دلیل داشتن شکر بعد از 3 الی 5 روز، باعث از بین رفتن طعم تازه ی آن می شود. نوع خشک این دسر در مقدار کمی شربت خیس می شود با این تفاوت که شربت استفاده شده غلیظ تر از بقیه انواع شربت های استفاده شده در این دسر  است. این باعث می شود ماندگاری این شیرینی بیشتر شده و تا 30 روز تازه و سالم مانده و فاسد نشود.

بهترین انتخاب برای افرادی که شیرینی را به صورت هدیه یا برای خوردن به مدت طولانی می خواهند، خرید باقلوا است؛ فقط باید دقت شود که در دمای اتاق نگهداری شود تا بتواند یک ماه خاصیت خود را حفظ کند.

باقلوای شکلاتی

نوع جدیدی از این دسر است که در مناطق توریستی ترکیه بیشتر یافت می شود.  پخت باقلوای شکلاتی بسیار شبیه به طرز تهیه باقلوا ساده است. بسیاری از افراد طعم آن را تست نکرده اند و طعم باقلوای اصیل را ترجیح می دهند.

باقلوا هویج اسلایسی

این باقلوا را می توان با گردو یا پسته تهیه نمود که با توجه به نام انتخاب شده برای آن، در ظرف دایره ای بزرگ به شکلی شبیه به هویج برش داده می شود. سرشیر تازه مکمل قوی برای باقلوای هویج محسوب می شود.

باقلوا لانه بلبل یا باقلوا حلقه ای

در این نوع از باقلواها، ورق های نازک خمیر به جای اینکه روی هم چیده شوند، دور یک وردنه ی نازک پیچیده شده تا شکل استوانه ای به خود بگیرند. سپس داخل استوانه را با گردو یا پسته پر می کنند.

 و اما باقلوای خانگی

در تهیه ی باقلوای خانگی، نیاز اصلی و اساسی ما، خمیر فیلو است. گر چه خمیر فیلو در فروشگاه ها به صورت آماده عرضه می شود ولی تهیه آن به صورت خانگی از تازگی و بهداشت بیشتری برخوردار است و ارجحیت بیشتری دارد. این خمیر از آرد، آب، سرکه، روغن و لیمو تشکیل می شود.

درست کردن باقلوای خانگی با اینکه امری بسیار لذت بخش است ولی احتیاج به استاد با تجربه دارد. چون درست کردن خمیر خود امری بسیار مهم در تهیه ی باقلواست. معمولا باقلوای خانگی را به شکل لوزی برش می دهند.

خواص باقلوا

باقلوا، شیرین و با کالری بسیار زیاد است؛ از این رو انرژی زیادی برای بدن مهیا می کند. به همین دلیل و همچنین ارزش پروتئین و کربوهیدرات موجود در آن، یک وعده ی قبل از ورزش محسوب می شود که ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد.

اما بر اساس انواع آجیل های استفاده شده در آن، می توان به این موارد اشاره کرد که:

  • گردوی موجود در آن:

سرشار از امگا 3 و فسفر است که از بیماری های قلبی، عروقی و سرطان جلوگیری می کند.

  • بادام موجود در آن:

حاوی مقدار فراوانی چربی غیر اشباع، ویتامین E، پتاسیم و منیزیم است که در خون رسانی و بهبود عملکرد قلب و تقویت آن بسیار موثر واقع می شود.

  • پسته موجود در آن:

سر شار از آهن، پروتئین، مواد چرب، ویتامین A , B که برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار کارساز است. اگرچه کوچک است ولی ارزش غذایی بالایی دارد.

  • شیر به کار رفته:

دارای کلسیم فراوان است که برای استحکام استخوان ها موثر است.

  • تخم مرغ به کار رفته:

دارای انواع پروتئین و ویتامین است که از مواد ضروری و مهم بدن محسوب می شود.

  • گلاب به کار رفته در شربت آن:

دارای طبع گرم است که برای قلب، معده و کبد بسیار مفید است و آرامبخش اعصاب نیز محسوب می شود.

  • هل به کار رفته در آن:

منبع غنی از فیبر است که به افراد احساس سیری کاذب می دهد و از افزایش وزن جلوگیری خواهد کرد.

ترکیب این مواد در کنار هم باعث افزایش خاصیت باقلوا شده و آن را به یک وعده ی غذایی مقوی و در عین حال خوشمزه مبدل می سازد.

نکته ی قابل توجه: بهتر است بعد از مصرف هرگونه شیرینی بویژه باقلوا مقداری آب نوشیده شود زیرا این نوع شیرینی با چسبیدن به دندان ها بیش از دیگر انواع شیرینی باعث پوسیدگی دندان ها می شود و همچنین از خوردن بی رویه آن به دلیل داشتن کالری بیش از حد جلوگیری شود.

شرایط نگهداری از باقلوا

این دسر سنتی عاری از هر گونه مواد افزودنی است؛ پس شرایط خرید باقلوا و نگهداری آن بسیار مهم است. این شیرینی را بهتر است در جای خشک و خنک در ظروف در بسته نگهداری کنید؛

اما اگر خواهان این هستید که مدت زمان طولانی آن را مصرف کنید، بهتر است از فریزر یا یخچال استفاده کنید.

باسلوق چیست؟

یکی از شیرینی های سنتی اصیل در ایران  که به صورت ژله ای است و راحت الحلقوم بودن و خوشمزگی آن، این دسر را خاص کرده است و حاوی انواع ویتامین‌های  A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند  B۱ ، B۲ ، B۳ ، B۵ ، B۶ ، B۹، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فیبر، کلسیم، منیزیم، اسید فولیک، آهن، پروتئین، منگنز، مس، فسفر، نشاسته، قند، اسید آلفالینولنیک، کاتچین، پلی‌فنول، ملانین، روی (زینک) و اسید چرب امگا ۳ می باشد.

خیلی از افراد برای تهیه ی باسلق از گردو نیز استفاده می کنند. به این صورت که گردو را درون آن جا ساز می کنند تا هم زیبایی و هم طعم وسوسه کننده ای داشته باشد.

باسلوق چیست؟

انواع باسلوق

یک شیرینی بی رنگ، که از انواع آن می توان به آغشته به نارگیل و یا زعفران اشاره کرد. همچنین ممکن است در تهیه ی آن از شیره ی انگور نیز استفاده شود. پس یک شیرینی شیرین و خوش طعم مقوی در اختیار خواهید داشت.

باسلوق ژله‌ای چیست؟

افرادی که باسلوق های سفت تری را پسند می کنند می توانند این نوع باسلوق را تهیه یا آماده کنند. این باسلوق ها در طرز تهیه حاوی پودر ژلاتین  می باشد که خاصیت ژله ای بودن آن را افزایش می دهد و بافت سفت تری از باسلوق را به ما تحویل می دهد.

خواص باسلوق

باسلق نیز برای خود با طعم بی نظیری که دارد دارای خواص و فوایدی است که خوردن آن توصیه شده است. اما از خواص آن می توان بر اساس مواد مغذی موجود در آن، به موارد زیر اشاره کرد:

  • بهبود عملکرد قلب و عروق:

داشتن اسید آلفالینولونیک و اسید چرب امگا3 بدن را از حملات قلبی و تشکیل لخته ی خون مصون می دارد.

  • استحکام استخوان و دندان ها:

کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند.

  • جلوگیری از کم خونی و آنمی:

اسید فولیک و آهن باعث افزایش گلبول های قرمز در بدن شده و برای زنان باردار و جنین می تواند موثر واقع شود.

  • بهبود عملکرد روده و رفع یبوست:

فیبر باعث بهبود عملکرد روده ها و رفع یبوست می شود.

  • جوان سازی و شادابی پوست:

وجود ویتامین های موجود در آن، از پیری زودرس و بروز چین و چروک جلوگیری می کند و همچنین در رویش دوباره ی مو ها بسیار تاثیر گزار است.

  • تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان:

این شیرینی خاصیت آنتی اکسیدانی دارد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت بدن از مبتلا به انواع سرطان ها می شود.

  • افزایش انرژی بدن
  • رفع خستگی
  • بهبود کیفیت خواب
  • تناسب اندام
  • کنترل چربی و فشار خون
  • تقویت دستگاه گوارش

اما توجه کنید که شکر تشکیل دهنده ی باسلق دو برابر نشاسته آن است و می تواند به سرعت قند خون را بالا برده و باعث چاقی شود.

سخن پایانی

خرید شیرینی ها از فروشگاه های قنادی در مناسبت ها  امری مرسوم است و هیچ گاه فردی به خرید اینترنتی آن ترغیب نشده است. اما سایت آجیل و خشکبار روغنی  بدون نیاز به مراجعه به فروشگاه ها، شیرینی هایی با مزیت های بیشتری  برای شما عرضه می کند. تا طعم باقلوا و باسلق با آجیل های متنوع همراه آن، همیشه زیر زبانتان باشد.

با ما لذت خوردن شیرینی های دلچسب را تجربه کنید.

اطلاعات بیشتر ...