خشکبار
خشکبار و آجیل (dried fruit) را به احتمال زیاد بر روی تابلو یا شیشه مغازه ها دیده‌اید که نوشته‌اند و مُعرف فروش چنین محصولاتی هستند. ولی آیا می‌دانید که خشکبار به چه محصولی گفته می شود؟ بله خشکبار متشکل از حبوبات، میوه های خشک‌شده و مغز برخی دانه‌ها و چندین نوع کالای دیگر می باشد. ما از خشکبار به صورت روزمره استفاده می کنیم بدون اینکه بدانیم. یقیناً هیچ خانه ای بدون خشکه بار وجود ندارد.
ما در این مقاله سعی داریم تا تمامی محصولات مربوط به خشکبار را به صورت اجمالی برای شما توضیح دهیم. پس با سایت روغنی همراه باشید.
خشکبار چه بوده و نقش آن در رژیم غذایی چیست؟
یک سری خوردنیهای خوشمزه که برای نگهداری راحت و آسان برای جلوگیری از فساد و کرم زدگی با فرآیندهای خاصی خشک می شوند که با نام خشکه بار تولید و به فروش می رسند. خشک کردن آن ها علاوه بر اینکه زمان نگهداری آن ها را افزایش می دهد دارای مزیت های زیادی است که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم نمود. صادرات و همچنین خرید خشکبار به علت تنوع بالا و کیفیت زیاد رونق خیلی بیشتری دارد و جزو پرمصرف ترین مواد غذایی در سایر کشورها محسوب می شود.
نقش خشکبار در رژیم غذایی مفید و مهم است زیرا سرشار از انواع ویتامین ها و مواد مغذی ضروری برای بدن می باشد. این خوردنیهای ترد و خوشمزه می‌تواند یک جایگزین بسیار پر ارزش در وعده‌های غذایی شما به خصوص کودکان، به جای فست فودها و تنقلات ناسالم باشد.
مزیت های استفاده از خشکبار
تحقیقات علمی پژوهشی البته به صورت غیر مستند نشان داده است، افرادی که خشکبار را در برنامه غذایی خود گنجانده اند، نسبت به افرادی که از آن استفاده کمی می کنند، وزن متعادلی داشته و مواد غذایی بیشتری جذب بدن آن ها می شود. خرید خشکبار به خاطر داشتن پروتئین زیاد یک جایگزین سالم به جای خرید پروتئین های حیوانی است. از طرفی چربی های سالم موجود در مغز دانه ها بهتر از چربی های اشباع موجود در منابع پروتئینی حیوانی می باشد. بنابراین افرادی که به دنبال گیاه خواری و یا تغذیه سالم می باشند خرید خشکبار می تواند یک پیشنهاد عالی باشد.
خشکبار مانند آجیل ها بسیار مغذی هستند برای مثال یک تکه میوه خشک آناناس، دارای همان مقدار ویتامین و املاحی است که آناناس تازه آن را دارد. به طور کلی خشکبار دارای مقدار زیادی فیبر و آنتی اکسیدان به ویژه پلی فنول می باشند که برای بهتر شدن جریان خون، هضم راحت تر غذا، کاهش خطرات اکسیداتیو و کاهش خطر بسیاری از بیماری های دیگر است.
انواع خشکبار و خواص آن ها
شاید برای شما هم این سوال پیش بیاید که آیا آجیل نیز از دسته خشکبار به شمار می رود یا خیر؟ باید بگوییم که خیر. اما چون بیشتر فروشگاه مربوط به خشکبار آجیل نیز به فروش می رسانند، شاید در نظر افراد این دو باهم یکی به نظر برسند که در اصلِ تعریف این گونه نیست. آجیل ها دسته جداگانه است که در یک مقاله دیگری به طور مفصل به آن پرداخته ایم. در این قسمت می خواهیم برای شما انواع خشکبار را تعریف کنیم تا بهتر با آن آشنا شوید.
زعفران خوش طعم و رنگ
زعفران را که همه ما میدانیم چیست و چه کاربردی دارد. مشهورترین نوع زعفران در مشهد کاشت و برداشت می شود و صادر نیز می شود. بهترین زعفران ها به ترتیب زعفران سوپر نگین _ شبه نگین _ نگین _ سرگل _ پوشال _ دسته یا دختر پیچ می باشد.
شما می توانید برای خرید زعفران اعلاء و اصیل ایرانی به سایت روغنی مراجعه کنید و با خیال راحت خرید خود را انجام دهید.
این ادویه خوشمزه و خوش طعم و رنگ فواید بسیار زیاد دارد که چندتایی از آن ها را نام می بریم:
- ضد افسردگی و بهبود سلامت روان
- کاهنده درد بدن
- جلوگیری از ریزش مو و تضمین سلامت پوست
- بهبود سلامت تنفسی
- بهبود سلامت قلبی و سیستم گوارشی
- افزایش هوش
- موثر برای فشار خون و قند خون
- بهبود درد و بی نظمی قاعدگی در بانوان
- پیشگیری و کنترل دیابت
- درمان در بیماری نقرس
- افزایش و بهبود میل جنسی آقایان
- دفع سردی معده و شکم به خاطر طبع گرمی که دارد
- درمان کهیر پوست
- بهتر شدن اختلال خواب، اختلال ادراری و اختلالات حافظه
- سم زدایی بدن و ارگان های مختلف
- بهبود بیماری ام اس با زعفران درمانی
- افزایش دهنده سوخت و ساز و بهبود متابولیسم بدن
نکته مهم: اما ناگفته نماند، همانطور که زعفران خاصیت بی نظیری در درمان و بهتر شدن عملکرد بدن دارد یک سری عارضه خطرناک نیز در صورت استفاده زیاد و یا اشتباه در پی دارد که عبارت است از:
- مصرف زیاد زعفران باعث مسموم شدن و حتی مرگ می شود.
- مصرف بیش از حد (بالاتر از ۵۰ میلی گرم) می تواند موجب افزایش گرمی بدن شده و برخی از غدد داخلی بدن مثل کبد را در گیر کند.
- مصرف زعفران برای خانم های باردار با شرایط خاص توصیه می شود که بهتر است زیر نظر پزشک مصرف کنند.
- مصرف زیاد از آن ممکن است موجب سقط جنین در ماه‌های اولیه بارداری شود.
- استفاده زیاد از آن ممکن است باعث حالت تهوع، سرگیجه، اضطراب و خشکی دهان شود.
ادویه اصل ایرانی در میان خشکبار
در قدیم از ادویه ها به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی، همچنین در آشپزی استفاده می شده است. ادویه ها به دلیل خاصیت تقویت کننده سلامتی و طعم منحصر به فرد و عطری که دارند به عنوان چاشنی در انواع غذاها به کار می روند. ادویه ها به دسته های تند _ ملایم _ شیرین _ گرم _ معطر تقسیم می شوند که هر کدام بر اساس طعمی که بر روی غذاها و … می گذارند استفاده می شوند.
زعفران نیز به عنوان یک ادویه با طبع گرم و معطر است که سرترین و اعلاءترین ادویه های موجود در ایران به شمار می رود.
چند نمونه از ادویه های خوش عطر عبارت است از:
- زیره سبز
- جوز هندی
- تخم گشنیز
- میخک
- پودر زنجبیل
- دارچین
- گل سرخ
- زیره سیاه
- هل سبز
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- ادویه کاری
- سماق
- گلپر
- بادیان
- نعنا خشک
- شنبلیله خشک
- برگ بو
- پودر سیر
- زردچوبه
- پودر لیمو عمانی
- پاپریکا
- گرم مسالا یا ادویه هندی
- فرانسوی
- مکزیکی
- عربی و ترکی
- ایتالیایی
- پودر سبزیجات خشک شده معطر برای پاستا و ماکارونی مانند: مخلوط پونه ، ریحان ، رُزماری ، آویشن و مرزنجوش
چند نکته مهم در مصرف ادویه ها
- برای اینکه عطر ادویه ها هنگام پخت به خورد غذا برود بهتر است هنگام پخت، آن را در روغن چند ثانیه تفت دهید. برای مثال تفت دادن ادویه ها بعد از سبک و طلایی شدن پیازها عطر ادویه ها را متصاعد و آزاد می کند.
- اگر غذا را می خواهید آبپز کنید بهتر است ادویه های پودر نشده را به کار ببرید.
- در هنگام طبخ غذاهای گوشتی، هِل یا دارچین بهترین انتخاب شما می تواند برای خوش عطر کردن غذا باشد.
- مقدار مصرفی جوز هندی باید خیلی کم باشد، حدود ۳، ۲ گرم. زیرا مصرف زیاد از این ادویه در روز موجب سردرد میگردد. مصرف بیشتر از 4 گرم از جوز هندی موجب فلج شدن عظلات و توهم می شود.
دمنوش ها، چای، قهوه در دسته خشکبار روغنی
دمنوش ها به دسته بزرگی از نوشیدنی های دم کرده اعم از چای سیاه و سبز، قهوه و گیاهان دارویی خشک شده گفته می شود. دمنوش ها، سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی مفیدی هستند که می توان آن ها را یک نوشیدنی کامل معرفی نمود.
دمنوش های گیاهی و این همه خاصیت!
برخی از گل ها و برگ ها و ریشه گیاهانی مانند: پونه، آویشن، اسطوخودوس، گل گاو زبان، دارچین و زنجبیل، برگ به و گل زعفران و … به علت طبیعی بودن و نداشتن هر گونه رنگ و اسانس اهمیت مصرف بالایی دارند. خواصی که دمنوش های گیاهی بر بدن دارند بر اساس نوع دمنوش ها متفاوت است. بنابراین اگر برای خواص درمانی دمنوش از آن مصرف می کنید بهتر است با یک پزشک متخصص در این زمینه مشورت کنید.
برخی از خواص مهم دمنوش های گیاهی عبارت است از:
- بهبود سلامت اعصاب و روان
- جلوگیری و بهبود بیماری های قلبی و دیابت
- ملین و دیورتیک برای کاهش فشارهای دستگاه گوارشی، کبد و کلیه
- افزایش دهنده سیستم ایمنی بدن و مبارزه با سرماخوردگی
- کاهش مشکلات خواب
- تسکین دردها و عارضه های بدن
- ضد التهاب و خاصیت آنتی اکسیدانی برای مبارزه با رادیکال های آزاد و در نتیجه پیشگیری از سرطان
- مفید برای هضم غذا
- جلوگیری از آلزایمز و تقویت مغز و بیشتر کردن آرامش آن
- مفید برای چربی خون و لاغری
- شفافیت پوست و درمان آکنه
خواب خود را با قهوه تنظیم کنید
در میان دسته بندی دمنوش های مختلف و خشکبار قهوه نیز وجود دارد که یک نوشیدنی دم‌کردنی است که از دانه‌های قهوه بو داده (رُست شده) به دست می آید. دانه های قهوه در دو نوع است که اگر برای خرید قهوه به فروشگاه بروید ممکن است فرق این دو را در صورت نداشتن اطلاعات کافی تشخیص ندهید. قهوه در دو نوع روبوستا و عربیکا است که نوع عربیکا کافئین کمتری نسبت به روبستا دارد. همچنین یکی از معمول ترین و پرطرفدارترین نوع قهوه به خاطر عطر و طعمی که دارد می باشد.
قهوه روبوستا طعمی تلخ و قوی و منحصر به فرد با کافئین زیاد است. برای همین طعم تلخ از آن در قهوه های فوری و اسپرسو به کار می برند. اگر برای شب امتحان می خواهید بیدار بمانید و یا رانندگی طولانی مدتی خواهید داشت برای رفع خواب آلودگی بهتر است از قهوه های نوع روبوستا استفاده کنید.
برخی از انواع نوشیدنی های قهوه عبارت است از:
- بلک کافی
- اسپرسو
- لاته
- ترک
- کاپوچینو
- آمریکانو
- دوپیو
- کورتادو
- رد آی Red Eye
- موکا
چای یک عضو مهم و جدا نشدنی ایرانی ها
تقریباً نصف جمعیت ایران چای سیاه را در برنامه روزانه خود مخصوصاً بعد از صبحانه و یا سرکار دارند و یک دمنوش مهم نسبت به قهوه و دمنوش های گیاهی می باشد. در میان خشکبار و دسته دمنوش، چای از گیاه کاملیا سیننسیس که طعمی تلخ و کمی گس دارد به دست آمده و از شرق تا غرب تا خود آمریکا رواج داشته و طرفداران زیادی دارد. در مناسبت ها و یا دورهمی ها، اغلب با چای از میهمان ها پذیرایی می شود. همچنین در طول روز برای افزایش هوشیاری از چای به علت داشتن تئوفیلین و کافئین استفاده می شود. چای ها به چهار دسته تخمیری (چای سیاه) _ تخمیر نشده (چای سبز) _ نیمه تخمیری ( چای اولانگ یا پوچونگ) و چای سفید تقسیم می شوند.
مصرف دم کرده انواع چای دارای فوایدی همچون:
- تسریع حرکات تنفسی
- بهبود سرعت گردش خون
- رفع خواب آلودگی
- تجدید نیرو
- تقویت نیروی ذهنی و فکری
- هضم بهتر غذا و بهبود گوارش
- جلوگیری از پوسیدگی دندان ها
- مورد مناسب برای ضعف های عصبی، میگرن و بیماری های قلبی و آسم
- کاهش ابتلا به بیماری هایی همچون سکته، حمله قلبی و برخی سرطان ها که دکتر جان وایسبرگر، عضو بلندپایه مؤسسه بهداشت آمریکا، واقع در یک مرکز تحقیقاتی در نیویورک طی تحقیقات خود اعلام کرده است.
برای خرید انواع قهوه و چای مانند چای ماسالای هندی و قهوه اسپرسو و … با قیمت مناسب و اصالت کالا به سایت روغنی مراجعه کنید.
میوه خشک شده محصولات دیگر خشکبار
اصولاً انواع میوه های مختلف را با دستگاه های مختلف، آب آن ها را می گیرند تا کاملاً خشک شود. تکه های میوه های که آب خود را از دست می دهد جمع شده و کوچک می شود. اما در مورد میزان کالری و قند و دیگر املاح، به جز مواد معدنی و ویتامینهای محلول در آب تغییری نمی کند بلکه مقداری هم بیشتر می شود. میوه خشک شده، سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین های مختلف ضروری برای بدن هستند که می تواند یک رژیم غذایی سالم برای میان وعده شما و میهمانی و دورهمی ها باشد.
کشمش، مویز، توت سفید، انجیر، هلو، آلو، زردآلو، شلیل، سیب، به، انبه، آناناس، کیوی، موز، نارنگی، پرتقال و … از جمله میوه هایی هستند که خشک می شوند. اگر در خشکبار فروشی ها بر روی میوه خشک چیپس نوشته باشند اصلا تعجب نکنید زیرا نام دیگر میوه خشک چیپس است. اگر به فکر لاغری هستید یا دچار دیابت می باشید بهتر است از میوه خشک به طور کنترل شده استفاده کنید زیرا در فرآیند خشک شدن میوه، میزان قند آن به شدت بیشتر می شود. یکی از میوه هایی که خاصیت چاق کنندگی زیادی دارد موز است که نسبت به آلو و کیوی وزن را افزایش می دهد.
مزایا و معایب میوه خشک
یکی از مهم ترین مزیت های میوه خشک نسبت به میوه تازه این است که در هر فصل سال هر میوه ای که دلتان بخواهد هست. از طرفی زمان نگهداری آن بسیار بیشتر از میوه تازه است. به راحتی می توانید آن را مانند دیگر “خشکبار” در یخچال نگهدارید بدون اینکه خراب شود. ارزش غذایی میوه خشک همانند میوه های تازه است ولی در میزان کالری، قند و ویتامین C باید گفت که کالری و قند میوه خشک نسبت به میوه تازه بیشتر و ویتامین C خیلی کمی دارد برای همین استفاده زیاد از آن موجب پوسیدگی دندان نیز می شود. بهتر است افراد دیابتی و مستعد چاقی در مصرف آن مراقب باشند.
از فواید میوه خشک برای بدن به جز موارد گفته شده موراد زیر را شامل می شود:
- حفاظت از پوست و مو
- سلامتی قلب و رژیم افزایش وزن
- درمان کبد چرب
- فواید بی نظیر برای زنان باردار و کودکان
- بهبود سیستم گوارش
- بهتر شدن کم و خونی و فشار خون پایین
- نقش فعال برای کلیه و مجاری ادراری
- کنترل اضطراب و افسردگی
برخی از خشکبار به عنوان میوه خشک شده ولی پرخاصیت
برخی از میوه های خشک شده که حتما شما از آن نیز استفاده می کنید مانند: کشمش _ توت _ انجیر _ سنجد و خرما است که خاصیت هر کدام بر هیچ کدام از ما پوشیده نیست. به صورت اجمالی خاصیت آن ها را باهم بررسی کنیم تا با اطلاع از مزیت بی نظیرشان مصرف آن ها را قطع نکنیم.
کشمش و مویز
- کاهش قند و فشار خون
- جلوگیری از ریزش مو
- بهتر کردن عملکرد دستگاه گوارش
- درمان کم خونی به ویژه با مویز
- تامین فولات و آهن در دوران بارداری
- سلامت دهان و دندان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تامین سلامت چشم ها
- افزایش حافظه و جلوگیری از آلزایمر با مویز
انواع توت ها
- بالا بودن فیبر در نتیجه کاهش اشتها و خستگی
- کم کردن قند خون
- غنی از آنتی اکسیدان و جلوگیری از انواع سرطان
- دارای فولات، ویتامین C، ویتامین K، منگنز، مس
- ضد التهاب قوی
- کنترل کلسترول بالای خون
- افزایش سلامتی پوست
- عملکرد بهتر رگ های خونی
انجیر یک میوه بهشتی
- کاهنده فشار خون
- بالا بردن تراکم استخوان و جلوگیری از پوسیدگی آن
- جلوگیری از ضعف عظلات
- ملین و ضد یبوست
- درمان سرفه و نفس کشیدن راحت
- بهترین میوه برای افراد دارای کلسترول و اسید اوریک بالا
- رفع تشنگی و تولید انرژی به خصوص در هنگام روزه داری
- جلوگیری از سرطان روده
- بهبود عملکرد سیستم مغز و اعصاب و قلب به خاظر داشتن امگا 3 و امگا 6
- بهبود سردرد، دندان‌درد، گوش‌درد، معده درد
- یک میوه درمانی مفید برای حالت تهوع، تب، نقرس، ورم چرکی و سوختگی
- مفید برای بیماری‌های ریوی و بیماری‌های مقاربتی
سنجد خشکبار بی نظیر
- حاوی مقدار زیادی ویتامین C و جلوگیری از سرماخوردگی
- مفید برای انعقاد خون به خاطر وجود ویتامین K
- تقویت استخوان و جلوگیری از پوسیدگی آن به علت داشتن حاوی مقدار زیادی کلسیم
- درمان سیروز کبدی
- درمان اختلالات جنسی در خانم‌ها با دمنوش سنجد
- کم شدن چین و چروک پوست به خاطر داشتن مواد آنتی اکسیدان و خاصیت کلاژن سازی
- خاصیت ضد التهاب و ضد درد و سم زدایی از کلیه و روده
- کاهش سطح چربی و قند در افراد دیابتی
- قطع حالت تهوع در زنان باردار
- کم کردن درد آرتروز
خرما شاه تمام میوه ها
- کمک به حرکات روده
- بهبود عملکرد مغز و اعصاب
- کاهش خطر ابتلا به سرطان به خاطر آنتی اکسیدان بالا
- مقابله با دیابت
- خاصیت ضد التهابی
- حفاظت از کلیه
- تقویت سلامت استخوان ها
- تقویت باروری در مردان
- تقویت دستگاه عصبی
ترکیبی بی نظیر به نام ارده و سه شیره
کنجد پوست گرفته و بو داده را که طی فرآیندی آسیاب کرده و از آن ارده را تهیه می کنند سوغات شهر اردکان است که بی نظیرترین مواد خوراکی و مغدی را به خصوص در وعده صبحانه می تواند برای شما تدارک ببیند. ارده بدون شیره مزه ای تلخ می دهد پس برای شیرین و خوشمزه کردن آن باید حتما از شیره های توت، خرما و انگور همچنین انجیر استفاده کنید. ارده های شکلاتی، فندقی، کره ارده و حلوا ارده مقوی ترین وعده غذایی بوده و طرفداران زیادی دارد. بهتر است در دوران بارداری حتما با پزشک خود برای مصرف ارده و فراورده های کنجدی در میان خشکبار مشورت کنید.
ارده دارای املاحی همچون: ویتامین های A و B _ اسید فولیک _ کلسیم _ منیزیم _ فسفر و آهن است که فوایدی مانند:
- افزایش رشد در کودکان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- بهبود بینایی
- کاهش بینایی
- بیشتر شدن تراکم استخوان
- کنترل فشار خون و میزان قند
- ترمیم زخم های بدن
- افزایش ضریب هوشی
- کاهش درد مفاصل
- ترکیب ارده با شیره انگور آهن موجود آن را چندین برابر می کند که برای بیماری آنمی و یا کم خونی فوق العاده مفید است.
انواع شیره برای ترکیب با ارده
یک معجون طبیعی برای خلاص شدن از بیماری آنمی یا همان کم خونی زیاد محصول سه شیره یا چهار شیره طبیعی می باشد. خشکبار فروشی ها انواع شیره همچون: توت، خرما، انگور و انجیر را به فروش می رسانند که برای یک خرید درست بهتر است حتما از فروشگاه های معتبر خریداری کنید. وقتی شیره ها باهم ترکیب می شوند خاصیت همه آن ها باهم تجمیع شده و یک معجزه را برای بدن خلق می کنند. معجون چهار شیره برای درمان کم خونی و فقر آهن، یبوست، بیماری های استخوانی، تقویت قوای جنسی و تقویت حافظه بسیار بسیار مفید هستند. همچنین سرشار از ویتامین B6 _ B2 _ B12 _ فسفر، آهن _ منگنز و ید است.
اگر می خواهید ارده و شیره های مختلف تازه و اصل خریداری کنید آجیل و خشکبار روغنی در خدمت شماست.
عرقیات گیاهی
عرقیاتی که به صورت بهداشتی و گیاهی تولید می شوند از دیرباز تا الان در میان ایرانیان مرسوم بوده است. از این نوشیدنی ها با طعم های جالب و بعضاً زننده به عنوان خواص دارویی و گاهی اوقات به عنوان یک نوشیدنی معمول استفاده می شود. عرقیجات خواص های مختلفی دارند و از آن ها اغلب برای تسکین دادن امراض و شست و شوی گوارش همچنین اثر آرامبخشی و تقویت قوای جنسی و … استفاده می شود. در بازار بیش از 100 نوع عرق مختلف وجود دارد که می تواند نشان از پیش قدم شدن ایران در این عرصه میان بازارهای جهانی باشد.
عرق گیاهی نسبت به خود گیاه تاثیر بیشتری دارد در واقع عصاره اصلی گیاه را در فرآیند عرق گیری به همراه حرارت استخراج می کنند این باعث می شود تا بر بدن اثر بخشی بیشتری کند. کسانی که می خواهند از عرقیجات استفاده کنند بهتر است از طبع بدن خود قبل از مصرف اطلاع داشته باشند. همچنین سر خود آن ها را مصرف نکنند زیرا ممکن است اثر منفی بر روی بدن بگذارد.
شربت پرتقال و شربت زعفران را از سایت روغنی برای افرادی که دچار اضطراب، استرس، افسردگی و دلشوره می باشند می توانید تهیه کنید.
سخن پایانی
همانطور که در بالا کلی توضیح در مورد انواع زیر مجموعه خشکبار توضیح دادیم می توانیم نتیجه بگیریم که تامین امنیت غذایی و املاح و ویتامین هایی که بدن نیاز دارد بدون خرید خشکبار و میوه ها کار سختی به نظر می رسد. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم به دور از تنقلات ناسالم بهتر است از یک برنامه روزانه طبق توان مالی و نیاز بدن خود تهیه کنید تا از انواع بیماری ها و مشکلات در سنین مختلف در امان بمانید. اهمیت دادن به رژیم غذایی کودکان خود می تواند بر روی آینده سلامت روحی و جسمی آن ها تاثیر مثبتی بگذارد. همچنین برای خرید محصولات خشکباری سعی کنید آن را تازه و از جای مطمئنی خریداری نمایید.
