نقل ، نبات ، آبنبات
نقل، نبات، آبنبات! سه شیرینی خوش طعم پر خاصیت!
نقل، نبات و آبنبات، شیرینی هایی که راحت ترین دسترسی را می توان به آن ها داشت و هر کدام دارای خواص بی نظیر است که خیلی از افراد با آن ها آشنا هستند.
هدف ما از این مطلب، آشنایی هر چه بیشتر و بهتر درباره ی نقل، نبات و آبنبات است که خیلی از افراد از خوردن آن به دلیل مضر بودن اجتناب می کنند اما نمی دانند خوردن آن ها چقد می تواند برای بدن مفید واقع شود.
آبنبات چیست؟
خوراکی خوشمزه ی شیرین که بیشترین طرفدار را بین کودکان دارد. آبنبات در انواع و رنگ های متفاوتی در بازار دیده می شود که در موارد درمانی نیز اغلب مورد استفاده قرار می گیرند.
آبنبات ها، مخصوصا آبنبات شیرین که بیشتر آن ها از مخلوط غلیظ شکر با آب به همراه افزودنی های خوش طعم و خوش رنگ به عنوان شربت غلیظ ساخته می شود و بعد شکل دادن به آن، منجمدشان کرده و به عنوان آبنبات مورد استفاده قرار می گیرد.
غلظت شکر مورد استفاده در آبنبات، در نوع آبنبات تهیه شده بسیار موثر است. هنگامی که شربت روی حرارت و در حال جوشیدن است، با بخار شدن آب و بالا رفتن غلظت شکر، نقطه جوش آن نیز بالا می‌رود. به طور معمول، آبنبات سخت با حرارت بالا و غلظت بیشتر شکر و آبنبات نرم با حرارت کمتر تولید می شود.
انواع آبنبات
آبنبات در انواع بسیار زیاد و مختلف، اعم از ترد و شکننده، نرم و جویدنی یا سخت، تولید می‌شود. زمان نگهداری از آبنبات، از دو هفته تا یک‌سال است و برای جلوگیری از فاسد شدن آن، باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.
از انواع آب‌نبات‌ها، می‌توان به:
- کارامل
- تافی
- فاج (آبنبات نرم از کره و شیر و شکلات و غیره)
- آبنبات مغزدار
- به‌صورت قرص
- آبنبات چسب‌ناک
- لوبیای ژله‌ای
- نبات
- آبنبات چوبی
- پشمک
- قرص نعناع
- بادام‌زمینی تر
- شکلات پُر شده از کشمش یا بادام‌زمینی
- آبنبات لیسی
- دارچینی
- زعفرانی
- دارچینی
- زیره
- و…
اشاره کرد.
آبنبات و خاصیت؟
با اینکه خیلی از افراد از خوردن آبنبات اجتناب می کنند اما با خاصیتی که دارد می تواند موثر در هضم غذا و تسریع در آن شود چون دارای ترکیباتی است که به این امر کمک می کند.
همچنین از دیگر خواص آبنبات می توان به انرژی زا بودن آن اشاره کرد. افرادی که دارای افت فشار یا قند می شوند معمولا با خوردن یک عدد آبنبات مشکل خود را رفع می کنند.
البته باید توجه داشت که از آبنبات های سالم و استاندارد استفاده شود چون بعضی از انواع آبنبات ها در مواد اولیه ی خود دارای ناخالصی هستند که باعث کدری و تیرگی آن می شوند و قابل مصرف نمی باشند.
و اما نبات و تفاوت آن با آبنبات
نوعی قند که از نیشکر به وجود می آید به نبات مشهور است. نبات برای افت فشار و قند خون بیشترین استفاده را دارد علاوه بر این، خاصیت های بسیاری دارد که از انواع آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
انواع مختلف نبات
شاخه نبات:
بلور هایی که به دور یک نخ پیچیده شده باشند و علاوه بر زیبایی دارای طعم و خاصیت فوق العاده ای هستند که به نام شاخه نبات می شناسید.
نبات چوبی:
این نوع نبات به دور یک چوب پیچیده می شوند. در نوع دیگر آن از به جای چوب از نی های پلاستیکی استفاده می شود که از نظر بهداشتی نسبت به چوب از کیفیت پایین تری برخوردار است چرا که چوب سه مرتبه جوشانده می شود.
نبات دندانه:
نبات دندانه، بسیار راحت توسط دندان شکسته می شود. این نوع نبات قابلیت شکنندگی بسیار بالایی دارد و در چای و آب جوش به راحتی حل می شود. پس بهترین استفاده را برای مصارف خانگی دارد بدون اینکه نیازی به شکستن با وسیله های تیز باشد.
نبات مخلوط:
این نوع نبات که در کف و جداره ی پاتیل که یک ظرف بزرگ فلزی (قابلمه) برای پختن غذا یا جوشاندن آب روی یک آتش باز است و دهانی باز و اغلب دسته‌ای قوسی شکل دار دارد، به صورت تخته تشکیل می شود به دلیل شکل نامنظم آن بیشتر به صورت فله عرضه می گردد. غلظت خیلی زیاد شیره در کف پاتیل ها باعث تخته شدن این نبات می شود.
پرده نبات:
کیفیت این نوع نبات با شاخه نبات و نبات های چوبی هیچ فرقی ندارد و تنها تفاوتش در این است که از بقیه انواع نبات ها نازک و ترد تر است.
پودر نبات:
این خوراکی را معمولا در خانه های بسیاری از افراد به صورت پودری دیده باشید. همان نبات که شکسته شده و به صورت دانه هایی بزرگتر از دانه های قند مشهود است و بخاطر ریز بودن نیز قابلیت حل بالایی دارد.
موارد مصرف نبات
- شاخه نبات در مقایسه با قند و شکر، از طعم و مزه ی خوبی برخوردار است؛ بنابراین می توان در موارد بسیاری جایگزین قند و شکر در خوردن چای باشد. چرا که قابلیت شکنندگی بالایی داشته و راحت در آب حل می شوند.
- از پودر نبات برای شیرین کردن شربت ها یا آب جوش و نوشیدنی های گیاهی استفاده می شود.
- برای تزئین سفره های عقد و هفت سین نیز نمادی خوبی محسوب می شوند.
خواص درمانی نبات
نبات دارای خاصیت های بی نظیری است که در درمان های خانگی بیشترین میزان استفاده را دارد. از خواص آن در ادامه به صورت مختصر برای شما بازگو می کنیم:
درمان اسهال
ساکارز موجود در نبات دارای خاصیت ضد نفخ است که در درمان یبوست بسیار موثر واقع می شود. اگر این خوراکی را روی حرارت قرار دهید به ماده ی قهوه ای تیره در می آید که طعم بسیار گسی داشته و دارویی برای اسهال محسوب می شود.
درمان سرفه
مکیدن یک تکه نبات سبب قطع شدن سرفه و درمان درد سینه و خش صدا خواهد شد.
کاهش خستگی و خواب آلودگی
افرادی که در شب مشغول کار هستند یا مجبورند رانندگی کنند خوردن یک چای نبات، یک پیشنهاد بی نظیر برای آن هاست؛ چرا که این نوشیدنی به همراه ماده ی انرژی زای داخل آن، جهت رفع خستگی های مفرط فکری و جسمی و همچنین فعالیت های جنسی زیاد بسیار موثر است.
تقویت حافظه
تقویت حافظه بیشتر در زمان پیری که افراد به آلزایمر دچار می شوند بسیار مفید است که با نوشیدن نبات داغ می توان به تقویت حافظه نیز کمک بسیار موثری کرد.
کاهش درد
مصرف نبات برای کاهش و تسکین دردهای:
- معده
- انقباض ماهیچه
- کمر
- درد پشت
- پا درد
- ناحیه شکم
بسیار موثر و مفید است.
افزایش انرژی و نشاط
نبات نشاط آور و بسیار مقوی است بنابراین بهتر است برای افزایش انرژی و نشاط چای با نبات مصرف کنید.
موثر برای خانم ها
اولین پیشنهاد هر فردی برای دل درد، نبات است که مصرف آن به بهتر شدن و تسکین آن بسیار موثر است. مخصوصا خانم ها در دوران قاعدگی، که دل درد و کمر درد دارند، می توانند با مصرف نبات داغ آن را بهبود بخشند.
جلوگیری از جاری شدن آب دهان
مصرف نبات از جاری شدن آب دهان جلوگیری می کند. افرادی که هنگام خواب آب دهن آن ها جاری می شود بهتر است نبات را در چای یا آب جوش و یا هر نوشیدنی گرم دیگری حل کنند و بنوشند.
رفع بلغم
بلغم معمولا سبب ابتلا به نقرس، فلج شدن قسمتی از بدن و رعشه در افراد می شود که برای جلوگیری از آن پیشنها می شود از نبات به صورت مرتب، در چای و قهوه یا هر نوشیدنی که میل می کنید استفاده کنید.
درمان تکرر ادرار
افرادی که ضعف مثانه دارند یا مثانه ی آنها ضعیف شده و تکرر ادرار دارند، بهترین روش برای درمان آن مکیدن تکه ی کوچکی نبات یا حل کردن آن در نوشیدنی داغ است که برای تکرر ادرار بسیار مفید واقع می شود و تضعیف کارایی مثانه را جبران خواهد کرد.
نکات مهم هنگام انتخاب نبات
- خرید نبات های چوبی به جای پلاستیکی، زیرا بخاطر غیر بهداشتی بودن آن ممکن است نتیجه ی عکس داده و برای سلامت مصرف کننده یک تهدید محسوب شود.
- نبات ها را با بسته بندی های بهداشتی، تاریخ تولید و مجوز بهداشت خریداری کنید.
- از مصرف نبات های زعفرانی فله ای که دارای افزودنی های نگهدارنده ی غیر مجازی هستند دوری کنید.
- خرید نبات های شفاف و درشت و بلوری با ضخامت کم توصیه می شود.
مضرات مصرف نبات:
نبات به دلیل داشتن رطوبت بسیار اندک، بافت سخت تر از قند و شیرینی زیاد برای افرادی که مشکل قند دارند مخصوصا افراد دیابتی و افرادی که به اضافه وزن دچار هستند منع مصرف دارد.
نقل چیست؟
نقل نوعی شیرینی است که در رنگ های مختلف ولی بیشتر به رنگ سفید دیده می شود و سوغات معروف ارومیه و تویسرکان است. این شیرینی از شیره شکر، دانه های معطر هل و تخم گشنیز و یا خلال بادام و پسته و… پخته می شود. در تزئین آن نیز اغلب از گل محمدی و گل پر استفاده می شود.
نقل ها در اندازه و طعم های متفاوتی تولید می شود و معمولا به عنوان قند مورد استفاده قرار می گیرند. این شیرینی نسبت به قند، دارای طعم و عطر فوق العاده ای است و نرمیت بیشتری دارد و همچنین افزودنی های مورد استفاده در آن کاملا طبیعی است.
در ایران، نقل، نماد شادی و جشن می باشد و در زمان های قدیم بیشتر در عروسی ها، روی سر عروس داماد می پاشیدند که سبب شادی در عروسی ها می شد. اما در حال حاضر از نوع غیر خوراکی آن برای این منظور و همچنین برای برخی تزئینات استفاده می شود.
طعم دهنده‌های طبیعی
طعم دهنده‌های طبیعی مانند بیدمشک، زعفران، گل محمدی، دارچین، زنجبیل، بهار نارنج و … هستند. از جمله نقل‌هایی که در طعم‌های مختلف تولید می‌شوند و بر اساس ذائقه مشتریان خاص خود را دارد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نقل گردویی
- نقل بادامی
- نقل بید مشکی
- نقل گل محمدی
- نقل زعفرانی
- نقل پسته‌ای
- نقل ابریشمی بیدمشکی
- نقل وانیلی
- نقل گشنیزی
- نقل آلبالویی
- نقل گشنیزی آلبالویی
- نقل زنجبیلی
- نقل دارچینی
- نقل به لیمویی
معرفی انواع نقل
نقل‌ها بر اساس نوع مغز مصرفی به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
نقل گردویی
در نقل گردویی از مغز های گردو که بسیار مقوی و گران قیمت است، استفاده می شود. این نوع نقل در طعم های مختلف و دارای سایز های درشت تری نسبت به بقیه انواع نقل هستند. پس خوردن آن بسیار مفید و پرخاصیت است.
نقل بادامی
این نقل ها در اندازه های کوچک و ریز تولید می شوند و کاربرد های زیادی دارند. علاوه بر مصرف همراه چای، در مراسم عروسی و جشن ها که نماد سرور و شادی هستند نیز کاربرد دارد.
نقل گشنیزی
نوع دیگر نقل، به نقل گشنیزی معروف است. این نوع نقل ها به دلیل داشتن گشنیز دارای قیمت مناسب تری نسبت به بقیه نقل ها در بازار است. این نوع نقل معمولا با طعم های مختلف در عطاری ها به فروش می رسد.
خواص نقل
همتنطور که اشاره شد در نقل از شکر، انواع مغزها و طعم دهنده ها استفاده می شود که این مواد خود دارای کالری بالایی هستند و انرژی مورد نیاز بدن با مصرف آن ها تامین می شود.
در تهیه ی نقل هیچ مواد افزودنی شیمیایی، استفاده نشده است و تمامی طعم دهنده ها طبیعی هستند. برای مثال نقل های زعفرانی از طعم دهنده ی زعفران تهیه شده که خود برای بهبود گردش خون و افزایش سوخت و ساز بدن و خیلی از موارد دیگر بسیار موثر است. در نقل گردویی که در بالا اشاره شد به دلیل داشتن گردو، به کاهش کلسترول بد بدن و سلامت قلب و عروق سبب می شود.
شیوه نگهداری از نقل
برای نگهداری نقل به مدت طولانی باید آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. اما حداکثر زمان نگهداری از نقل 2 ماه است و بیشتر از این قابل مصرف نمی باشد.
سخن انتهایی
وقتی سخن از نقل و نبات و آبنبات به میان می آید، ناخودآگاه آب دهان سرازیر می شود. نقل و نبات و آبنبات به قدری دلچسب و خوشمزه هستند که هیچ فردی بی تفاوت از کنارشان نمی گذرد. مخصوصا اگر کودک و نوجوان باشند.
خرید با کیفیت نقل، نبات و آبنبات با بسته بندی های بهداشتی، کار بسیار سختی شده است. آجیل و خشکبار روغنی با بهترین و بهداشتی ترین شیوه، این شیرینی های خوش طعم را بسته بندی و به بازار عرضه می کند. خریدی مطمئن و بدون ریسک را از این سایت داشته باشید.
