چای
چای (tea) همراه همیشگی از نوع نوشیدنی!?
اغلب افراد در کنار هر وعدهٔ مصرفی خود، یک لیوان چای به همراه دارند و به میزان زیادی از آن استفاده می‌کنند. خوردن آن در خانه‌ها برای رفع خستگی و زیادشدن انرژی بیشترین استفاده را دارد.
اما هر طعمی به مذاق هر آدمی خوش نمی‌آید. در خرید چای طعم و مرغوبیت و حتی بسته‌بندی آن بسیار مهم است؛ چون در این صورت خاصیت خود را حفظ کرده و مفید واقع می‌شود.
اما هر فردی برای استفاده از هر محصولی، قبل مصرف حتماً اطلاعاتی دربارهٔ خرید آن داشته باشد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
چای چیست؟
نوشیدنی تلخ و گس که منبع طبیعی کافئین و آنتی‌اکسیدان و حاوی مواد غیرمحلول در آب و بدون چربی است. پلی‌ساکاریدها، پروتئین‌ها از انواع مواد موجود در این نوشیدنی هستند. در بیشتر مواقع با ریختن آب داغ بر روی برگ‌های آن به دست می‌آید.
در دم‌کردن این نوشیدنی علاوه بر برگ‌های آن می‌توان گیاهان دم‌نوشی نیز به آن اضافه کرد و طعمی متفاوت‌تر تجربه کنید. این نوشیدنی باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خواب‌آلودگی و… می‌شود که با خواص آن در ادامه بیشتر و جامع‌تر آشنا خواهید شد.
انواع کشت چای
در گذشته کشت این محصول فقط از طریق بذر آن صورت می‌گرفت؛ اما امروزه برای کشت آن از روش‌های زیر استفاده می‌شود:
قلمه‌زدن
خوابانیدن
پاجوش
پیوندزدن
انواع چای
از انواع نوشیدنی می‌توان به چای سیاه، سبز، اولانگ و سفید که بیشترین استفاده را دارند اشاره کرد. اما خواص و ویژگی هرکدام چیست برای چه مصارفی استفاده می‌شوند؟
خرید چای سیاه
برگ‌های موجود در این نوشیدنی کاملاً خشک و تیره به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه هستند که رنگی پررنگ‌تر از بقیه چای‌ها و دم‌نوش‌ها دارند. مصرف آن در جهان به‌شدت بالا است. معمولاً در چای‌های کیسه‌ای نیز از این برگ‌ها استفاده می‌شود. دلیل تیره بودن آن نیز، بالابودن میزان اکسیداسیون برگ آن در هنگام فراوری و تولید است.
برخی از انواع معروف چای سیاه
ماسالا: نوعی چای با ترکیب هل، میخک و دانه‌های فلفل است.
سیاه کنیا: رنگ تیره و طعم تلخی دارد.
سیاه آسام: طعم و عطری شبیه گیاه جو دارد.
سیاه سیلان: طعم شکلاتی و تند دارد.
سیاه یوان: عطر جو و گاهی تند دارد کخ به نوع شکلاتی دیده می‌شود.
لپسنگ سوچونگ: این چای پس از دم‌کشیدن بوی چای زغالی دارد که بسیار مطبوع است.
سیاه کیموم: طعمی میوه‌ای و شبیه به آب انگور دارد.
اما خاصیت چای سیاه نیز قابل‌توجه است و از بیشترین دلیل برای استفادهٔ آن، می‌توان به‌سلامت قلب و ازبین‌بردن آنتی‌اکسیدان‌ها اشاره کرد.
خرید چای سبز
این نوع چای به رنگ سبز روشن دیده می‌شود؛ چرا که در تولید و فراوری برگ‌ها، از برگ‌هایی با اکسیداسیون کمتری نسبت به چای سیاه استفاده شده است به همین دلیل آنتی‌اکسیدان و ویتامین بیشتری نیز نسبت به چای سیاه داراست. از نظر میران تلخی نیز نسبت به چای سیاه پایین‌تر است.
انواع چای‌های سبز در طعم‌ها و مزه‌های مختلفی در بازار عرض می‌شود که طعمی نزدیک به طعم فندق دارد. در ادامه به انواع چای سبز و خاصیت آن می‌پردازیم:
برخی از انواع معروف چای سبز
سنچا: از معروف‌ترین‌ها است که طعم علف دارد و کمی تلخ‌مزه است.
لانگ جینگ: به روش دستی در چین تهیه شده و طعم فندق را دارا است.
ماچا: نوع ژاپنی این برگ است که طعم تلخ‌وشیرین دارد.
لوشان: به‌آرامی دم می‌کشد و طعمی شیرین و کره‌ای دارد.
بیلوچان: در چین بیشترین استفاده را دارد و عطری گیاهی و طعم میوه‌ای دارد.
اما دربارهٔ خاصیت آن می‌توان به‌سلامت قلب و عروق، جلوگیری از استرس، تقویت سلامت مغز و باعث سرحالی و تمرکز و به‌هوش‌آمدن نیز می‌شود.
خرید چای اولانگ
خواص این چای، بین خواص “چای” سفید و سیاه است. بر اساس فرایند اکسیداسیون آن بخش زیادی از آنتی‌اکسیدان خود را از دست می‌دهند پس به‌این‌ترتیب می‌توان نتیجه گرفت که اکسیداسیون آن بسیار بالاست و می‌توان چند بار آن را دم کرد که با هر بار دم کردن طعمی متفاوت از آن به دست می‌آید که در چین به آن اژدهای سیاه نیز می‌گویند.
برخی از انواع چای اولانگ
تانگ تینگ: طعمی فندقی و نرم دارد.
تای گوان یین: طعمی شیرین و میوه‌ای دارد.
پوچونگ: به دلیل کم‌بودن میزان فراوری طعم عطر بسیار قوی دارد.
فنگ هانگ: طعمی گیاه گونه و شیرین دارد.
بای هائو: طعم میوه‌ای دارد.
از خواص آن می‌توان به تأثیر بر قلب و عروق و سلامت مغز و اعصاب اشاره کرد.
خرید چای سفید
این نوشیدنی بر عکس بقیهٔ انواع آن، از اکسیداسیون کمتری برخوردار است که بلافاصله بعد از برداشت برگ‌های تازه به آن بخار و حرارت می‌دهند تا اکسیداسیون آن متوقف شود و بعد آن را خشک می‌کنند که در اغلب مواقع برای خشک‌کردن این برگ از جریان هوای خشک استفاده می‌کنند. این را نیز باید متذکر شد که میزان کافئین آن نسبت به بقیه بیشتر است.
برخی از انواع چای سفید
شو مای: از برگ‌های بزرگ چای در تولید آن است. به نسبت سایر انواع سفید از اکسیداسیون بیشتری برخوردار است.
دارجیلینگ: محل رویش آن در هندوستان است.
بای مو دان: معطر آن قوی‌تر از بای هائو است.
بای هائو: چای سیار که تنها از جوانه‌ها تهیه می‌شود و طعم شیرین و بوی گیاهی خوبی دارد.
از خواص این نوع از نوشیدنی به خاصیت ضدالتهابی، سلامت دندان، سلامت مغز و اعصاب آن می‌توان اشاره کرد.
آیا خوردن برگ‌های چای بی‌ضرر است؟
هنگام دم‌کردن آن، تفاله‌هایش در نوشیدنی ریخته می‌شود. خیلی از افراد عبوردادن از صافی را در چای نمی‌پسندند؛ از این رو برگ آن را نیز میل می‌کنند و افرادی نیز به دلیل سختی جوییدن آن، از خوردن برگ جلوگیری می‌کنند؛ در هر حال مصرف این برگ‌ها نه‌تنها ضرری ندارد؛ بلکه باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان مفیدی که در آن باقی‌مانده است وارد بدن شده و برای بدن مؤثر واقع شود.
خواص چای
علاوه بر خواصی که برای انواع آن گفته شد، به‌صورت کلی نیز می‌توان خواص این نوشیدنی را نام‌برده و توضیح مختصری برای فهمیدن هر چه‌بهتر دربارهٔ آن داد.
خواص چای برای سلامت قلب
به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، مصرف منظم این نوشیدنی به کاهش بسیاری از عوامل خطر بیماری قلبی، از جمله فشارخون بالا، کلسترول بالا، سطح تری گلیسیرید بالا و چاقی کمک می‌کند.
خواص چای برای پیشگیری از سکته مغزی
سکتهٔ مغزی دومین عامل مرگ‌ومیر در سطح جهان است و تحقیقاتی که روی آن انجام شده گویای این است: افرادی که روزانه 3 فنجان یا بیشتر چای سیاه مصرف می‌کنند، تقریباً نزدیک 20 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سکتهٔ مغزی قرار می‌گیرند.
خواص چای برای مو
مواد موجود در این نوشیدنی از رنگ دانه‌های مو حمایت کرده و مانع سفیدی آن می‌شوند. شستشوی موها با این نوشیدنی می‌تواند به موهای تیره طبیعی رنگ بهتری بدهد و سلامت و درخشان بودن موها را تضمین کند.
البته باید پس از شستشو با این نوشیدنی از نرم‌کننده استفاده شود.
خواص چای برای تسکین درد
اسیدآمینه‌های موجود در این نوشیدنی می‌تواند به آرامش و تمرکز بهتر کمک کند. همچنین گفته شده است که نوع سیاه آن در صورت مصرف منظم، سطح هورمون استرس کورتیزول را کاهش می‌دهد.
خواص چای برای سلامتی دهان و دندان
بر اساس مطالعات انجام شده، چای سیاه تشکیل پلاک دندانی را کاهش داده و رشد باکتری‌ها را در محدوده دهان و دندان محدود می‌کند و همچنین مانع رشد آنزیم‌های باکتریایی چسبنده روی دندان می‌شود.
از خواص دیگر آن می‌توان گفت:
در ایمنی بدن مؤثر است.
به بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کند.
باعث کاهش ابتلا به آلزایمر می‌شود.
پف‌های چشم را نیز کاهش می‌دهد.
عوارض خوردن چای
هر گیاهی اگر به جا و درست مصرف نشود عوارضی با خود به همراه خواهد داشت؛ من‌جمله: احساس ترشی در دهان، سردرد، افزایش گرمی و خشکی بدن و بی‌خوابی‌های مزمن. از آن جایی که طبع گرم و خشکی دارد خوردن مدام این نوشیدنی زیان‌آور نیست؛ پس افرادی که با خوردن آن دچار مشکل می‌شوند دارای ضعف مزاج هستند.
خوردن مداوم این نوشیدنی دستگاه گوارش را تحریک کرده و ممکن است افراد را به ورم معده، حالت تهوع و اسهال دچار کند. همچنین خوردن آن به‌صورت بسیار داغ مضر است.
خواص گل محمدی در چای
بیشتر افراد در هنگام دم‌کردن این نوشیدنی علاوه بر برگ به آن گل محمدی نیز اضافه می‌کنند. گل سرخ در وهلهٔ اول باعث خوش‌طعم و عطر شدن این نوشیدنی می‌شود. جدا از این‌ها خود گل سرخ دارای خواص بی‌نظیری مثل: مقوی قلب، پاک‌کننده و مسهل صفرا، رفع خونریزی‌های بدن خصوصاً لثه، رفع اسهال، دفع رطوبت‌های زاید بدن و رفع پرخاشگری همچنین تسکین اعصاب و آرام‌بخش نیز محسوب می‌شود.
تهیه چای دورنگ مجلسی
چای‌های دورنگ بیشتر برای زیبایی در استکان‌های کمرباریک تهیه می‌شوند به این صورت که اول تا نصفه در لیوان آب جوش ریخته و در داخل آن قند حل کنید. قند را تا جایی که شیرینی آب جوش اشباع شود ادامه دهید.
سپس داخل یک‌کاسه چای خالص ریخته و با استفاده از قاشق کوچک به‌آرامی و کم‌کم به روی شیره اضافه‌اش کنید. در این صورت آب در پایین و چای در بالا قرار می‌گیرد.
نگهداری چای
به دلیل اینکه این برگ به‌راحتی رطوبت و بوی محیط را جذب می‌کند؛ لذا خرید و نگهداری از آن بسیار مهم و ضروری است تا طعم و خاصیت آن از بین نرود؛ اما رایج‌ترین شیوهٔ نگهداری آن:
در ظرف حلبی و شیشه‌ای نگهداری شود.
در کیسه‌های آکبند نگهداری شود.
دور نگه‌داشتن از نور خورشید، رطوبت، بوی تند
قراردادن در کانتینرهای سردکن
زمان نگهداری از آن به نوع مصرفی این محصول بستگی دارد. برخی ممکن است تا یک ماه دوام دهند؛ ولی برخی دیگر طی گذشت زمان مرغوب‌تر نیز می‌شوند.
سخن پایانی
خرید چای یکی از حساسیت‌های طرف‌داران این نوشیدنی است؛ خیلی از افرادی که رابطهٔ خوبی با نوشیدن آن دارند هر نوع طعمی را پسند نمی‌کنند و گاهی از کیفیت و مرغوبیت آن گله‌مندند. آجیل و خشکبار روغنی بهترین برگ چای را با بهترین و کم‌ترین قیمت در اختیار شما قرار داده است تا از خوردن آن لذت کافی ببرید.
با ما از نوشیدن لذت ببرید.
