معجون ، حلوا ، مربا
در حال نمایش 17 نتیجه
حلوا یا بهتر است بگویم قره حلوا!
از مشهورترین سوغاتی های استان اردبیل است که هر کس گذرش به این استان خوش آب و هوا بیفتد، خرید حلوا را برای آشنایان خود بهترین هدیه در نظر می گیرد.
تصور کنید برف باریده و هوا سرد باشد چه لذتی بالاتر از خوردن حلوای داغ در هوای سرد!
اما برای خرید حلوای مرغوب و شناخت انواع آن در ادامه همراه ما باشید.
حلوا و حلوا سیاه
معمولا در عزاداری ها و مناسبت های مذهبی بیشترین استفاده را دارد و خیرات آن روش معمول به ویژه در مجلس ترحیم یا محرم و رمضان است.
مواد اولیه آن بر اساس نوعی که دارد متفاوت است. اما مواد اصلی تشکیل دهنده ی این خوراکی: آرد، شکر، آب، گلاب، کره، روغن مایع، زعفران و پودر هل به عنوان چاشنی استفاده می شود.
غیر از این مواد اصلى در بسیارى از انواع حلواها از مواد تکمیلکننده از جمله هویج، کدو، مغز میوههاى گوناگون چون پسته، فندق، گردو و زردآلو، انواع افزودنیهاى طعمدهنده، معطرکننده و رنگدهنده مانند زیره، گل بابونه، رازیانه، تخم گشنیز، زنجبیل، دارچین و به ویژه گلاب و زعفران نیز استفاده می شود.
از انواع مشهور حلوا میتوان به ترحلوا، حلوا شکری، هویج، گردویی، ارده، حلوا لوز، دورنگ و غیره اشاره کرد.
خرید انواع حلوا
همانطور که گفته شد مواد اولیه استفاده شده در حلوا، به آن طعم، رنگ و شکل های مختلفی می دهد. از انواع مشهور حلوا، با در نظر گرفتن مکان جغرافیایی تهیه ی آن، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
ترحلوا
ترحلوا مربوط به استان شیراز است که به دو رنگ زرد و سفید با آرد برنج به همراه آرد گندم و نشاسته تهیه می شود. این نوع حلوا با ترحلوای تبریزی شباهت زیادی دارد. ولی ترحلوای اردبیلی شیوه ی تهیه متفاوت دارد و به شیوه ی مرسوم تهیه ی حلوا بسیار نزدیک تر است.
حلوا تره
این نوع حلوا با اوماج و روغن حیوانی تهیه شده و داخل آن از گردو و زردچوبه استفاده می شود که همانند کاچی بسیار مقوی و خوشمزه است.
حلوای هویج
خود حلوای هویج انواع مختلفی دارد. برای مثال می توان به حلوای هویج همدان، ارومیه، تبریز اشاره کرد که حلوای ارومیه در رنگ قهوه ای و قرمز و نارنجی در بافت متفاوتی از بقیه ی حلوا هاست و به دلیل وجود هویج، گردو و شیره ی انگور یک حلوای بسیار مقوی محسوب می شود.
و همچنین حلوای همدان دارای هل و دارچین و در حلوای تبریز، از مربای هویج نیز استفاده شده است.
حلوا برنجی یا سفید
این نوع حلوا نیز در منطقه های مختلف ایران متفاوت و انواع خاصی دارد. از استان های تولید کننده ی این نوع حلوا می توان به بهبهان، بوشهر، مازندران و گرگان اشاره کرد.
حلوا زعفرانی
یکی از پر طرفدار ترین نوع حلوا به دلیل داشتن زعفران است. این حلوا از آرد سنگک که با شهد جوشانده شده با زعفران و هل مخلوط شده است، تهیه می شود.
حلوا اوماج
اوماج حلواسی که یکی از خوش طعم ترین نوع حلوا برای افرادی است که طرفدار پر و پا قرص حلوا می باشند که از آرد سفید، کره و گاهی زردچوبه استفاده می شود. در انواع مختلف برای هر شهری چاشنی های اضافه شده متفاوت است. برای مثال در اوماج تبریز از زردچوبه، در اوماج زنجان از شیره ی انگور و اوماج گرگان، گیلان و مازندران از عسل استفاده می شود. اوماج ارومیه و نقده هم یکی از مشهور ترین هاست.
از دیگر انواع حلوا ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
کفگیری
سوهانی
ضیابری
زنجبیلی
زرده
خرمایی
آرد گندم
گل سرخ
شکلات فندقی
پسته ای
بادام
حلوا لوز
انواع حلوا گردویی
حلوا ارده
حلوا دورنگ
حلوا سیاه
و نام گذاری بر اساس شکل تزئین
حلوا رولی (رولتی)
حلوا شطرنجی
حلوای لبو
حلوا سه رنگ
حلوا دارچینی
حلوا آرد گندم
حلوا کدو حلوایی
حلوا نثار
حلواشیر
حلوا سه آرد
حلوا سیاه
حلوا بیسکویتی
حلوا شکلاتی
حلوا پسته
حلوا تارت
حلوا نخودچی
حلوا نخود دبی
حلوا مسقطی
حلوا شیره انگور
حلوا لقمه ای
حلوا شیر دارچین
حلوا موز
حلوا سمولونیا
حلوا بوتیکی
مراحل اصلی پخت حلوا
آرد را با حرارت ملایم تفت می دهیم.
تهیه شیره یا شربت حلوا که ترکیبى از آب یا شیر و ماده قندى با غلظت هاى متفاوت است.
آرد تفت داده شده را با شیره ی تهیه شده مخلوط کرده و خمیری یکدست به وجود می آید.
ادویه و مواد معطر و رنگدهنده را به آن اضافه می کنیم.
و در آخر حلواى آماده شده را با مغز های آجیل به ویژه خلال پسته و بادام تزئین می کنیم.
خرید معجون
معجون را می توان بمب انرژی هم نامید. چرا که این نوشیدنی خوشمزه با شیر، بستنی و گردو تهیه شده و درون آن موادی مثل پسته، خرما و عسل نیز اضافه می کنند. این موادی که در تهیه ی معجون نقش دارند، هر کدام به تنهایی دارای خواص منحصر به فردی است.
این نوشیدنی به دلیل مقوی بودن برای کودکان بسیار مناسب است. معجون می تواند برای کودکانی که میل به شیر ندارند، جایگزین خوبی باشد و همچنین باعث ایجاد انرژی برای طول روز آن هاست.
خرید معجون در کافی شاپ ها، به عنوان دسر، رایج است. خیلی از افراد به دلیل خواصی که دارد به عنوان وعده ی غذایی نیز آن را مصرف می کنند.
انواع معجون موجود در کافی شاپ ها
این نوشیدنی به دلیل داشتن مواد مقوی حاوی کلسیم و پروتئین بالا، در منوی کافی شاپ ها از قیمت بالایی نیز برخوردار است. ورزشکاران زیادی طرفدار این نوشیدنی خوشمزه و جذاب هستند و معمولا جزو انتخاب های اول آن ها در کافی شاپ هاست. بنابراین توجه به این دسر مغذی بسیار حائز اهمیت است؛ چون علاوه بر مغذی بودن، در سر میز نیز جلوه زیبایی دارند که برخی از آنها را در ادامه معرفی می کنیم:
معجون آووکادو
معجون انبه هندی
معجون ایدا اریزا
معجون شیره بادام
معجون ویتامینه
معجون هفت مغز
معجون شکلاتی
معجون مخصوص
نکات تکمیلی
اول از همه باید به یاد داشته باشید که در تهیه ی معجون از مواد با کیفیت و طبیعی استفاده کنید تا از خواص آن بهره مند شوید.
می توانید به جای استفاده از مغز های پودر شده، از مغز های درسته برای تزئین و مقوی شدن آن استفاده کنید.
هر فردی بر اساس سلیقه، روی معجون از طعم دهنده های مختلف مثل گل سرخ، زعفران و دارچین استفاده می کنند و بعضی افراد اصلا این مدل معجون را پسند نمی کنند؛ پس برای هر فردی طعم مختلف معجون جذاب است.
ترکیب معجون با میوه ها نیز یک روش مرسوم است که علاوه بر طعم بی نظیر، زیبایی آن را دو چندان می کند.
اگر از عاشقان قهوه هستید، باید بگویم که برای تهیه معجون می توانید از قهوه ی دم کرده استفاده کنید.
استفاده از بستنیهای میوهای برای این نوشیدنی مناسب نیست و بهترین بستنی برای تهیه این نوشیدنی بستنی وانیلی و شکلاتی است.
مرباهای شیرین و خوشمزه
مربا از بیشتر میوه ها و برخی صیفی جات به همراه شکر تهیه می شود که با حرارت، آب آن ها تبخیر شده و غلیظ می شوند. یک خوراکی سالم و مقوی برای صبحانه که در سفره ی هر ایرانی می توان آن را مشاهده کرد. از میوه هایی که مربا از آن ساخته می شود می توان به: به، سیب، بهار نارنج، آلبالو، زرشک، بالنگ، کدو، هویج و … اشاره کرد.
معمولا تهیه مربا توسط کدبانو ها را دیده اید که در یک ظرف در بسته قرارش داده و درش را محکم می کنند تا بتوانند مدت زمان زیادی از آن استفاده کنند. از مواد افزودنی پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل نیز در آن می توان استفاده کرد.
چرا میوهها را مربا میکنند؟
پیدا کردن میوه ها در هر فصل سال کار مشکلی است؛ چون هر فصل میوه ی خاص خود را دارد و پیدا کردن میوه های دلخواه برای میل کردن در هر زمانی کار دشواری و نشدنی است.
برای نگهداری میوه ها به مدت طولانی و دسترسی به آنها در هر زمانی، از خشک کردن آنها استفاده می شود ولی یک روش رایج و جایگزین برای نگهداری تهیه ی مربا از انواع میوه ها است.
از دیگر دلایلی که مربا در سفره ی هر ایرانی پایه ی ثابت است، تنوع در رنگ و مزه ی آن هاست و به سفره زیبایی و جذابیت خاصی می دهد. خیلی از افراد آذری زبان نیز برای هضم بهتر غذا، بعد سرو غذا مربا میل می کنند.
مرباهایی با مزاج و طبع گرم
مربای به، انجیر و هویج، گلابی، قیسی و گیلاس طبع گرم و تر دارند.
مربای سیب و مربای زنجبیل گرم و خشک است.
مرباهای مناسب افراد گرم مزاج
مرباها به دلیل شیرینی، طبعشان گرم است. مصرف مرباهایی که مزاج معتدلی دارند، به دلیل اینکه خاصیت آن ها به سمت خنکی می رود، به افراد گرم مزاج توصیه می شود. بنابراین افرادی که دارای مزاج گرمی هستند می توانند از مرباهای آلبالو و تمشک که طبع سردی دارند و یا مربای گل محمدی، بالنگ و پرتقال که طبع معتدلی دارند، استفاده کنند.
انواع مرباها با طبع سرد
مربای میوه های آلو، پرتقال، شفتالو، کیوی، هلو، آلبالو، توت فرنگی، تمشک، زردآلو و بالنگ طبع سرد و تری دارند.
مرباهای گوجه سبز و آلو بخارا طبع سرد و خشکی دارند.
مرباهای مناسب برای افراد سرد مزاج
برای افرادی که دارای طبع سردی هستند، بر اساس تناسب با مزاج بدنشان و افزایش نیافتن رطوبت بدنشان، استفاده از مرباهایی با مزاج گرم، توصیه می شود.
تفاوت مربا و مارمالاد در چیست؟
معمولا در تهیه مرباها میوه ها را با شکر در یک ظرف حرارت می دهند تا آب آنها تبخیر شود. اما اگر میوه ها را بپزند، آنها را هم بزنند و با آب و شکر مخلوط کنند تا یه ماده ی خمیری به وجود آید، در حقیقت مارمالاد تهیه کرده اند. به عبارت ساده تر، مربای خمیری که در آن هیچ تکه ی مربایی دیده نشود، مارمالاد نامیده می شود
چرا رنگ مرباهای صنعتی با مرباهای خانگی تفاوت دارد؟
از عوامل تاثیر گزار در رنگ مرباها، نوع میوه های استفاده شده در آن و همچنین زمان و میزان حرارت دادن به میوه ها برای تهیه ی مربا است. یعنی هر مقدار که میوه و شکر با حرارت بالا و زمان زیادی پخته شود، رنگ آن تیره تر خواهد شد.
چرا؟
چون شکر و کربوهیدرات های موجود در مربا می سوزند و رنگ آن به قهوه ای تغییر پیدا می کند.
فواید و خواص مربا
خرید مربا و تهیه ی آن به صورت خانگی علاوه بر نگهداری میوه ها از فاسد شدن و قابلیت دسترسی در هر زمانیو بخاطر تنوع و زیبایی رنگ هایی است که به سفره هایمان می دهد دارای خواص خاص و زیادی است که می توان به موارد زیر اشاره کرد:
بهبود عملکرد دستگاه گوارش به دلیل داشتن فیبر
بهبود سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی اکسیدان
سم زدایی بدن
رفع سرفه
تقویت معده
بهبود عملکرد کبد
جلوگیری از سو هاضمه
رفع میگرن و سر درد
خاصیت آرام بخشی
جلوگیری از خون ریزی لثه
تنظیم الگوی خواب
رفع عطش
بهبود اشتها
تقویت حافظه
تقویت پوست و مو
و…
سخن پایانی
تهیه و خرید حلوا، معجون و مربا یک امر مرسوم و رایج بین ایرانی ها است که هر کدام در جای خود دارای خواص و ویژگی های منحصر به فردی است که برایتان عارض شدیم. اما هر سه تقویت کننده ی خوبی برای بدن هستند که حتی می توانند شما را تا دو روز شارژ نگه دارند و ضعف بدنتان را برای همیشه از بین ببرند. اما خرید این خوراکی ها نیاز به یه فروشگاه معتبر از جهت بهداشتی و صد البته نوع بسته بندی ها دارد.
آجیل و خشکبار روغنی، با بهترین امکانات و بهترین محصولات تولیدی خود، این فرصت را در اختیار افراد علاقه مند به این خوردنی ها قرار داده است که در خانه نشسته و به صورت آنلاین نسبت به خرید آن ها اقدام کنند.