چگونه پسته خام را شور کنیم؟

چگونه پسته خام را شور کنیم؟

آجیل ها را برای داشتن طعم، رایحه و بافت ترد بو داده و یا شور میکنند. امروزه کمتر کسی از روشهای سنتی برای بود دادن و شور کردن پسته استفاده میکند اما با این حال برخی افراد ترجیح می دهند که برای اطمینان از روش تهیه و دخیل کردن سیلقه خودشان در تهیه آن طرز تهیه پسته شور را یادبگیرند و در خانه این کار را انجام دهند، در این مقاله از سایت آجیل و خشکبار روغنی قصد داریم درباره روشهای شور کردن پسته و بوداده کردن آجیل ها صحبت کنیم، توضیح خواهیم داد که چگونه پسته خام را شور کنیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

آنچه در این مطلب خواهید خواند:

  • چرا آجیل بو داده می شود؟
  • کدام نوع آجیل مناسب تر است؟ خام یا برشته؟
  • انواع روش بو دادن و شور کردن پسته در خانه چیست؟
  • روش بو دادن پسته خام در ماکروفر
  • فوت کوزه گری شور کردن پسته خام در منزل
  • آجیل و پسته را خام مصرف کنیم یا بو داده؟
  • پسته چه خواصی دارد؟
چگونه پسته خام را شور کنیم؟
پسته شور

پسته یک از خوراکی‌های خوش طعم و بسیار سالم به‌حساب می‌آید. این دانه خوراکی حاوی چربی‌های سالم بوده و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان می‌باشد. علاوه‌ بر این پسته دارای چندین ماده مغذی ضروری است که به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک می‌کنند.

پسته خام یا تازه را به روشهای مختلفی شور و بوداده میکنند. برشته و شور کردن پسته باید به آرامی و در روی شعله ی ملایم انجام شود، شما بر حسب سلیقه و ذائقه خودتان میتوانید یکی از چندین روشی که در ادامه برای بوداده  و شور کردن پسته به آن اشاره خواهیم کرد استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: انواع پسته در ایران و جهان و تفاوت های آن ها با یکدیگر

چرا آجیل بو داده می شود؟

به طور کلی آجیل و پسته برای طعم، رایحه و بافت ترد تفت میخورد. در واقع تفت دادن رنگ پسته و آجیل ها را تغییر می دهد.  باعث کاهش رطوبت و ایجاد بافتی ترد در آنها می شود.

نکات لازم پیش از شور کردن پسته

در ابتدای شروع این کار لازم است به این نکته توجه داشته باشید که فرایند برشته کردن و شور کردن پسته باید به آرامی و با حرارات بسیار ملایم انجام شود؛ چراکه حرارت زیاد و سریع انجام دادن این کار میتواند از ارزش غذایی و خواص پسته بکاهد. اسید آمینه و آنتی اکسیدان های پسته به حرارت بالا حساس هستند پس در هنگام شور کردن پسته عجله نداشته باشید و این کار را به آرامی و با حوصله پیش ببرید تا در نهایت پسته شور و بوداده با کیفیت داشته باشید.

بیشتر بخوانید
روش نگهداری آجیل در منزل

روشهای شور کردن پسته در خانه

روشهای شور کردن پسته در خانه
روشهای شور کردن پسته

روش اول شور کردن پسته

در روش اول، این کار را با خیساندن  یک الی دو ساعتی پسته آغاز کنید،

1-2 قاشق غذاخوری نمک را در آب حل کنید.

پس از طی زمان مناسب، پسته را آبکشی کنید و آن را در ماهی تابه ای ترجیحا تفلون بریزید

سپس محلول آب نمک را به پسته اضافه کنید

و پسته را با حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا آب نمک خشک شود

در این روش برای برای خوش طعم  و رنگ شدن پسته ها میتوانید از آبلیمو، آبغوره، گلپر و یا زعفران بر حسب ذائقه خودتان استفاده کنید.

روش دوم شورکردن

در این روش برای شورکردن پسته ها نیازی به از شب قبل خیساندن پسته ها نیست. پسته را در ماهیتابه ای  با حرارت ملایم تا تغییر رنگ آن به قهوه ای تفت دهید. از محلول آب نمک زمانی که بو و مزه آن تغییر کرد و زنگ آن کمی تیره شد، برای شور کردن پسته ها استفاده کنید.

چگونه پسته خام را شور کنیم؟
روشهای شور کردن پسته

در این روش هم میتوانید از انواع مواد دلخواهتان برای طعم دار کردن پسته ها استفاده کنید و این کار را تا خشک شدن آب آن ادامه دهید. اگر پسته ها هنوز رطوبت داشتن آن را در فضای باز بگذارید تا کامل خشک شود.

روش سوم استفاده از مایکروفر

این روش احتمالا این روزها روشی پر طرفدار تری باشد، برای شروع این نوع بوداده کردن، پسته هایتان را از شب قبل در محلول اب نمک بخیسانید، روز بعد پسته ها را آبکشی کنید، دقت کنید که آب پسته ها را کامل بگیرید.

در ادامه پسته ها را در سینی فر پهن کنید و آن را در فر قراردهید، برای بهتر انجام شدن این عمل چندین بار آن را هم بزنید تا پسته ها با حرارت ملایم و یکنواختی خشک شوند. مانند دو روش قبلی شور کردن پسته، اگر پسته هنوز رطوبت داشت، آن را در فضای باز خشک کنید.

بیشتر بخوانید
خواص نخود از دید طب اسلامی چرا مهم است؟

 روش چهارم برشته و شور کردن پسته در فر

در این روش نیز مانند روش قبلی پسته را با آب سرد بشورید. و در یک ظروف مناسب آن را با نمک، زعفران دم کرده غلیظ، سرکه یا آبلیمو بر حسب سلیقه خودتان به همراه یک لیوان آّب مخلوط کنید. در ظرف رل بعد از مخلوط کردن کامل پسته ها با مواد ببنید. و آن را به مدت یک شب تا صبح در محیط یخچال و یا محیط بیرون قرارد دهید.

روشهای شور کردن پسته در خانه
شور کردن پسته

فر را از 30 دقیقه قبل روی دمای 140 درجه تنظیم کنید تا گرم شود، پسته هایی که خیس کرده بودید را آبکشی کنید و آب اضافی آن را بگیرید و سپس آن را در کف سینی پخش کنید و سپس سینی را در فر قراردهید.

در این طرز بودادن و شور کردن پسته در فر، سینی را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و هر 5 دقیقه برای یکنواخت بوداده شدن، پسته ها را هم بزنید. پس از طی این مراحل سینی را در محیط قرار دهید تا مثل مراحل قبل اگر هنوز رطوبتی در آن باقی مانده در محیط باز خشک شود.

فوت کوزه گری شور کردن پسته خام در منزل

  1. روش تفت دادن پسته خام گفته شده فرقی با هم ندارند، اما توجه داشته باشید که تفت دادن را درمای پایین تر و مدت زمان بیشتری انجام دهید تا کیفیت پسته پایین نیاید
  2. هیچ اجباری در استفاده از چاشنی ها نیست. میتوانید فقط از آب نمک استفاده کنید.
  3. میزان تمام چاشنی ها سلیقه ای و بر حسب ذائقه خودتان است
  4. شما میتوانید درهر کدام از روش های بودادن پسته خام از روغن نیز استفاده نمایید که باعث لذیذتر و نرم تر شدن پسته شما می شود.
  5. میتوانید از آب لبو، آب انار ، رب انار و انواع سبزی های خوش بو مانند کشنیز و گلپر و کاری ودارچین نیز به عنوان چاشنی در مراحل شورکردن و بودار کردن پسته استفاده کنید.

انواع پسته را خام مصرف کنیم یا برشته؟

چگونه پسته خام را شور کنیم؟
پسته خام

پسته و آجیل های مختلف همواره در به هر دو نوع خام و بوداده و شور طرفداران خودش را دارد، اما حتی در هنگام خرید نیز این سوال برای مشتریان ممکن است پیش بیاید که پسته یا آجیل های خام بهتر است یا آجیل بو داده و یا آجیل و پسته شور؟ در پاسخ به این سوال باید خیلی ساده بگویم که همه موارد.

بیشتر بخوانید
بهترین آجیل ها برای بدنسازی کدامند؟

اما چرا چنین پاسخی برای این سوال مناسب است؟ پسته خام برای سلامتی مفید است، اما احتمال دارد که محتوی باکتری های مضر باشد، اما با این وجود نیز احتمال بیماری زایی کمی دارند. از طرف دیگر پسته های برشته آنتی اکسیدان و ویتامین های کمی نسبت به نوع خام آن دارند. ممکن است در اثر حرارات برخی چربی های مفیدشان آسیب ببیند و یا در مواقعی آکریل آمید در آنها ایجاد شود. اما نه در مقدار خطرناک.

برخی از خواص پسته:

  • مصرف پسته به سلامت قلب کمک می‌کند
  • می تواند بیماری دیابت را کنترل کند
  • سیستم عصبی و ایمنی را تقویت می‌کند
  • از سرطان جلوگیری می‌کند
  • به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کند
  • مانع از پیری و پیری زودرس می‌شود
  • پوست را مرطوب و درخشان نگه می‌دارد
  • به رشد مو و انعطاف پذیری آن کمک می‌کند
خواص پسته
خواص پسته

درمقاله ای جداگانه به صورت کامل از خواص بی نظیر پسته برای سلامت بدن گفتیم، پیشنهاد میکنم این مقاله را مطالعه کنید.

سخن آخر

در این مطلب از سایت آجیل و خشکبار روغنی را روش های بو دادن و شور کردن پسته آشنا شدیم، پسته شور به دلیل طعم شور و ترشی دارد از پسته خام خیلی خوشمزه تر می باشد و همچنین علاوه بر طعم خوبی که دارد و اکثریت به این آجیل خوش طعم علاقه دارند. دقت داشته باشید که در هر یک از این روش برای داشتن پسته شور با کیفیت و طعم دلخواهتان باید نکات مهم و کاربردی به دقت رعایت شود. شما با انجام این روشها و بودادن آجیل و پسته در خانه این اطمینان را خواهید داشتکه مواد سالم و با کیفیت استفاده کرده اید. همچنین اگر شما قصد خرید پسته باکیفیت و مرغوب را دارید می توانید به سایت فروشگاهی ما مراجعه نماید.

 

zahrarezayi
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.