چگونه از مغز گردو نگهداری کنیم تا سالم بماند
گردو به سبب خواص خود یکی از خرید های همیشگی دسته ی آجیل و خشکبار محسوب می شود. و همانطور که می دانید گردو یک جز کاربردی در تولید انواع محصولات غذایی، شیرینی و… است. اما با وجود کاربردها و مصارف بالای گردو، مغز تازه آن تحت شرایط نگهداری طبیعی بسیار فسادپذیر می باشد.
همانطور که می دانید استفاده از گردو تازه یکی از بهترین روش های مصرف است. اما شاید در برخی شرایط بعد از خرید گردو تازه، بخواهید مغز آن را برای مدتی نگهداری کنید. در این مقاله از فروشگاه روغنی با ما همراه باشید تا روش نگهداری مغز گردو را بررسی کنیم و با تمام روش ها و نکات نگهداری مغز گردو جهت حفظ کیفیت آن آشنا شوید.
روش های نگهداری مغز گردو
فرقی ندارد که گردو را به چه صورتی خریداری کرده باشد. (مغز یا درسته) در هر حال برای نگهداری گردو به موارد اشاره شده زیر دقت کنید. در این مقاله بهترین روش های نگهداری مغز گردو را گفته ایم تا با به کار بردن آنها گردو با پوست یا مغز گردوی شما تا مدت‌ها بعد از خرید، مرغوبیت و طعم خودش را حفظ کند. و همچنان تازه بماند.
اما برای بهره مندی کامل از خواص گردو نکته بسیار مهمی که پیش از خرید گردو یا هر آجیلی باید به آن دقت نمایید اطمینان از کیفیت و تازگی آجیل یا گردویی که میخرید است. خرید گردو با کیفیت باعث می شود بتوانید روزهای بیشتری آن را نگه داری کنید.
ویژگی های گردو با کیفیت
مغز گردو ماده خوراکی که دارای مقدار زیادی چربی، پروتئین، مواد قندی و نشاسته ای می باشد. اما به دلایل مختلف خیلی زود دستخوش تغییرات فیزیکی و شیمیایی شده و کیفیت خود را از دست می دهد.
طعم مناسب و چربی گردو، از جمله ویژگی های یک گردوی با کیفیت است. در هنگام خرید گردو تازه می توانید به اندازه مغز، طعم خوب، نازکی پوست توجه نمایید.
نگهداری در جای خشک و خنک
در همین ابتدای بحث این نکته را فراموش نکنید که رطوبت یکی از دشمنان اصلی گردو است؛ در صورتی که گردو به خوبی خشک نشود و یا بعد از خشک شدن در جای مرطوب نگهداری شود، بعد از مدتی ممکن است مغز گردو کپک بزند و خراب شود.
اگر گردو را به صورت مغز شده تهیه کرده اید و امکان نگهداری از مغز گردو در یخچال برای شما فراهم نیست حتما آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
چربی های گیاهی موجود در گردو در شرایط حرارت و گرما به سرعت شروع به اکسید شدن می کنند و در نهایت تغییرات نامطلوبی در رنگ، طعم، خواص و بافت گردو ایجاد می کند.
نگهداری در ظرف درب دار
یکی دیگر از عوامل فساد گردو مجاورت گردو در برابر اکسیژن می باشد. بنابراین برای حذف این عامل فساد پذیر گردو را در ظرف درب دار نگهداری کنید. این کار از باعث جلوگیری از اکسید شدن مغز گردو با اکسیژن و یا خشک شدن آن می شود.
بنابراین حتما مغز گردو را در یک ظرف درب دار که از عدم نفوذ هوا به درون آن مطمئن هستید نگهداری کنید.
در یخچال نگهداری کنید
یکی از عالی ترین روش های نگهداری از گردو و جلوگیری از فساد آن، نگهداری گردو در فریزر می باشد. برای نگهداری گردو در فریزر، بهتر است گردو را در ظروف درب دار یا پلاستیک در درون فریزر قرار دهید.
نگهداری مغز گردو در فریزر باعث می‌شود که گردو حتی تا یک سال بعد هم همچنان تازگی و کیفیت خود را حفظ کند.
نگهداری در آب نمک
یکی دیگر از روشهای نگهداری گردو، استفاده از آب نمک است. در این روش می توانید یک کیلو مغز گردو را در بطری شیشه ای ریخته و بطری را با آب پر کنید. به شکلی آب تا سطح گردوها برسد. و سپس 2 قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کرده و پس از 24 ساعت که در دمای اتاق بماند قابل استفاده است. و می توانید به یخچال منتقل کنید.
نگهداری مغز آسیاب شده
روش مناسب دیگر برای نگهداری طولانی مدت گردو، آسیاب کردن آن است. این روش این امکان را می دهد که حجم قابل توجهی از مغز گردو را به صورت طولانی نگهداری کنید.
نگهداری با پوست چوبی
طبق تحقبقات انجام شده، گردو پس از مغز شدن، در شرایط معمولی و آزاد به سرعت خواص تغذیه ای خود را از دست می دهد. و از طرفی نگهداری آن با پوست باعث خشک شدن، فساد، بو نا و یا پوک شدن آن می شود.
اما با این وجود برخی از افراد معمولا برای نگهداری این روش را انتخاب می کنند. در نگهداری از گردو با این روش بهتر است از ظروف داری تهویه مانند سبد فلزی یا کیسه توری استفاده نماید و برای حذف سایر عوامل فسادزا، آن را در مکانی خشک، خنک و تاریک قرار دهید.
خلاصه نکات مهم نگهداری مغز گردو
- مغز گردو در یخچال تا 3 ماه و در فریزر تا یک سال قابل نگهداری است
- گردوی تیره و دارای بوی تند و تلخ را مصرف نکنید. و از خرید آن خودداری نمایید چراکه باعث ایجاد مسمومیت خواهد شد.
- سعی کنید از فروشگاه معتبر گردوی تازه، سالم و بهداشتی خرید نمایید.
- هرگز مغز گردو نم دار و خیس را به همان شکل نگهداری نکنید و ابتدا آن را کاملا خشک کنید
- اگر گردوی سبز یا تازه خریداری کرده اید پس از مغز کردن حتما 2 تا 3 روز مغزها را در معرض تابش آفتاب قرار دهید تا خشک و قابل نگهداری شوند
سخن پایانی
همانطور که می دانید مصرف گردو فساد باعث ایجاد مسمومیت های غذایی می شود. فارغ از اینکه کپک زدن مغزها باعث غیر قابل مصرف شدن آنها می شود. هاگ هایی که به واسطه این کپک ها وارد هوا میشوند با ورود به ریه ممکن است سبب بروز بیماری های عفونی یا آسم و بروز حساسیت و آلرژی های خطرناک شوند.
مصرف گردوی کهنه سبب ایجاد اختلال در سیستم ایمنی بدن می شود. که این عمل در نهایت باعث بروز مشکلاتی بسیار جدی برای بدن خواهد شد.
با اطلاع از مضرات و خطرات ناشی از مصرف گردوی کهنه حال دیگر میدانید که مصرف آن چه مشکلاتی به همراه خواهد داشت. بنابراین با رعایت نکات نگهداری ای که در این مطلب اشاره شد. می توانید از خواص کامل گردو به بهترین شکل بهره مند شوید.
اما گردو را از مکان های معتبر و شناخته شده خرید کنید. آجیل روغنی با سابقهای درخشان در جلب رضایت مشتری میتواند این اطمینان را به مشتریان خود بدهد که محصولی تازه و مرغوب خریداری خواهید کرد. برای ثبت سفارشات آنلاین مغز گردو به لینک مغز گردو اجیل روغنی مراجعه نمایید.
