روش نگهداری از گز خوش طعم
روش نگهداری از گز
روش نگهداری از گز ها بسیار مهم و دارای شرایط خاصی است. برای نگهداری از گزها بهتر است این راهنمایی‌ها را در نظر بگیرید:
- نگهداری در یخچال: برای نگهداری گزها بهتر است آنها را در دمای پایین نگه دارید. بهترین روش برای این کار، قرار دادن گزها در یخچال است. قبل از قرار دادن گزها در یخچال، آنها را در بسته‌بندی مناسب، ترجیحا در ظرفی با درب محکم قرار دهید.
- خشک کردن: می‌توانید گزها را خشک کنید و در ظرفی محکم نگهداری کنید. برای خشک کردن، گزها را در فریزر قرار داده و بعد از چند ساعت، از فریزر خارج کرده و به مدت چند روز جلوی نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.
- نگهداری در محیط خشک: برای نگهداری گزها می‌توانید آنها را در محیط خشک نگه دارید. بهترین محیط برای نگهداری گزها، یک ظرف شیشه‌ای با درب محکم است. در این صورت، گزها از هوا و رطوبت محیط جدا خواهند بود و تا حدی می‌توانند تازه و خوشمزه باقی بمانند.
با رعایت این راهنمایی‌ها، می‌توانید گزها را به خوبی نگه دارید و از فاسد شدن و خراب شدن آنها جلوگیری کنید. همچنین بهتر است برای خرید گز، به محل‌های معتبر و از فروشندگان مطمئن ترجیح دهید تا به این مورد دقت کنید که گزها مورد نظافت و آماده سرو شدن باشند.
همچنین بهتر است در صورت نداشتن تجربه‌ای از مصرف گز، ابتدا با مقدار کم شروع کرده و بعد از آن با توجه به تجربه خود، میزان مصرف را افزایش دهید.
علت خشک شدن گز
گز در واقع یک ورق نازک از ترکیبی از موادی مانند آب، قند و نشاسته است که با فشار، دما و رطوبت به شکل ورق‌هایی مسطح شده و بسته بندی می‌شوند. خشک شدن گز به دلایل زیر ممکن است رخ دهد:
- از دست دادن رطوبت: گز به شدت به رطوبت نیاز دارد و اگر در محیط خشک و بدون رطوبت نگه داری شود، به راحتی خشک می‌شود.
- فرایند تولید: در فرایند تولید گز، اگر مقادیر رطوبت و دما اشتباه تعیین شود، ممکن است گز به شکل ناهموار و خشک شود.
- نگهداری نامناسب: نگهداری گز در محیط خشک و با دمای بالا می‌تواند باعث خشک شدن آن شود.
- کیفیت بد: گز با کیفیت پایین نیز به شکل خشک و شکسته درآمده و نمی‌تواند به خوبی در طولانی مدت نگهداری شود.
بنابراین، جهت جلوگیری از خشک شدن گز، بهتر است از روش نگهداری از گز که در ادامه برایتان آوردیم استفاده کنید.
جلوگیری از خشک شدن گز
برای جلوگیری از خشک شدن گز، می‌توانید از روش نگهداری زیر استفاده کنید:
- نگه داشتن گز در محیط مرطوب: گز به شدت به محیط مرطوبی نیاز دارد تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید، بهتر است آن را در محیطی با رطوبت بالا و در دمای متناسب با گز نگه داری کنید.
- استفاده از مواد نگهدارنده رطوبت: می‌توانید از موادی مانند دستمال مرطوب، یا سطل آب در نزدیکی گز استفاده کنید تا رطوبت محیط حفظ شود.
- انتخاب گز بهتر: انتخاب گز با کیفیت، به مراتب به جلوگیری از خشک شدن آن کمک می‌کند. گز با رنگ تیره و بدون خطوط ریز بهترین گز برای استفاده است.
- حفظ گز در بسته‌بندی مناسب: قبل از نگهداری گز در محیط مرطوب، بهتر است آن را در بسته‌بندی مناسب نگه دارید، مثلاً در بسته‌بندی بسته شونده با خروجی هوا کم، که اجازه نمی‌دهد رطوبت به گز وارد شود.
- استفاده از مرطوب کننده گز: می‌توانید از مرطوب کننده گز استفاده کنید تا گز خشک نشود. این مرطوب کننده‌ها به صورت اسپری و یا قطره‌ای عرضه می‌شوند و با استفاده از آنها می‌توانید گز را نرم و مرطوب نگه دارید.
استفاده کردن از این روش‌ها می‌تواند به جلوگیری از خشک شدن گز کمک کند.
برای یادگیری طرز تهیه گز با 5 طعم مختلف کلیک کنید.
گز آردی سفت شده را چگونه نرم کنیم؟
گز بعد از سفت شدن به سختی نرم می شود. اما یک روش برای نرم کردن آن نه به حالت اول، وجود دارد که مقداری گلاب را با فرچه روی گز سفت شده میمالیم که فقط نم دار شود. سپس آن ها را در ظرف در بسته قرار داده و داخل ماکروفر یا روی پکیج و بخاری قرارش می دهیم تا چند دقیقه گرم شود.
باید این را در نظر داشته باشید که حرارت زیاد باعث خشک شدن بیشتر آن می شود پس در میزان حرارت داده شده به گز دقت کافی را داشته باشید. بعد از گرم شدن، در ظرف را برداشته و از خوردن گز نرم لذت ببرید. البته باید سریعا خورده شود تا دوباره حالت نرمی خود را از دست ندهد.
علت شل شدن گز
شل شدن گز به دلایل زیر ممکن است رخ دهد:
- رطوبت زیاد: رطوبت زیاد در محیط ذخیره سازی می‌تواند باعث شل شدن گز شود.
- ذخیره سازی در محیط گرم: در محیط‌های گرم، گز به سرعت شل و نرم می‌شود.
- نگهداری در محیط با دمای پایین: گز باید در دمای معین نگهداری شود و اگر در دمای پایینی نگهداری شود، ممکن است شل شود.
- نامناسب بودن کیفیت گز: اگر گز با کیفیت پایینی تولید شود، به سرعت شل می‌شود و به کاربرد مناسبی نمی‌رسد.
- طولانی شدن مدت زمان نگهداری: گز بعد از مدتی، حتی در شرایط نگهداری مناسب، شل می‌شود و از کیفیت آن کاسته می‌شود.
- استفاده ی نا متناسب از مواد اولیه: مقدار گلوکز مصرفی در گز اگر کم باشد به شل شدن گز منجر می شود.
- هم نزدن و حرارت ندیدن درست: زمانی که روی حرارت است اگر آن را به اندازه کافی هم نزنیم یا به اندازه ی درست حرارت نبیند، شل شدن گز را شاهد خواهیم بود.
بنابراین، برای جلوگیری از شل شدن گز، بهتر است آن را در شرایط نگهداری مناسب، مانند دمای مناسب و در محیطی با رطوبت کم نگه داری کرد. همچنین، محصولات با کیفیت بالاتر و بسته بندی مناسب نیز می‌توانند به جلوگیری از شل شدن گز کمک کنند.
جلوگیری از شل شدن گز
باید سعی شود تا گز تهیه شده نرم نباشد، چرا که با اضافه کردن مغز به آن، سبب خیس شدن مغز پسته و بد طعمی آن می شود و حس تردی را در وسط گز از دست می دهد. برای جلوگیری از شل شدن گز، می‌توانید روش نگهداری گز به صورت زیر را امتحان کنید:
- نگهداری در شرایط مناسب: برای جلوگیری از شل شدن گز، آن را در دمای مناسب و در محیطی با رطوبت کم نگه دارید. معمولاً دمای مطلوب برای نگهداری گز، در دمای اتاق یا حدود ۱۸-۲۵ درجه سانتی‌گراد است. همچنین، گز را در محیط خشک نگهداری کنید و از تماس با آب و رطوبت بپرهیزید.
- انتخاب محصول با کیفیت: محصولات با کیفیت بالاتر معمولاً در برابر شل شدن کمتر حساس هستند. در انتخاب گز، به نوع مواد استفاده شده و نوع بسته‌بندی آن توجه کنید.
- نگهداری در بسته‌بندی مناسب: بسته‌بندی مناسب می‌تواند از شل شدن گز جلوگیری کند. بهتر است گز را در بسته‌بندی مناسب، مانند پلاستیکی که توانایی حفظ رطوبت را دارد، نگهداری کنید.
- استفاده در زمان مناسب: بهتر است گز را در زمان مناسب مصرف کنید و در صورت عدم استفاده، به دمای مناسب و در بسته‌بندی مناسب نگهداری کنید.
- استفاده از تولیدکننده‌های معتبر: انتخاب تولیدکننده‌های معتبر و معروف می‌تواند از شل شدن گز جلوگیری کند، زیرا این تولیدکنندگان به کیفیت محصولات خود توجه زیادی دارند.
- جدا نکردن گز از پوسته: در صورتی که گز را از پوسته جدا کردید، بهتر است سریعاً آن را مصرف کنید، زیرا پوسته می‌تواند رطوبت را از گز جدا کند و باعث شل شدن آن شود.
- استفاده از روش‌های حفظ رطوبت: برای جلوگیری از شل شدن گز می‌توانید از روش‌های حفظ رطوبت استفاده کنید. به‌عنوان مثال، گز را در داخل یک سطح غذایی که دارای آب است قرار دهید، یا در داخل یک کیسه پلاستیکی با یک لیوان آب قرار دهید.
- انتخاب گز تازه: اگر می‌خواهید گز را برای استفاده آماده کنید، بهتر است گز تازه برداشته شده را انتخاب کنید. گز تازه برداشته شده در حالت طبیعی دارای رطوبت بیشتری است و احتمال شل شدن آن کمتر است.
- استفاده از روش‌های پخت مناسب: استفاده از روش‌های پخت مناسب می‌تواند از شل شدن گز جلوگیری کند. بهتر است گز را در حرارت مناسب و برای مدت زمان کوتاهی پخت کنید تا از شل شدن آن جلوگیری کنید.
سفت کردن گز آردی نرم شده
باید نسبت به این موضوع آگاه باشید که رطوبت گز باید بین 4 و نیم تا 6 درصد باشد تا یک گز نرم و استاندار داشته باشید. حرارت بیشتر باعث شل شدن گز و حرارت کمتر باعث سفتی آن می شود.
برای تشخیص شل یا سفت بودن گز، قبل از اضافه کردن پسته به مایه گز، با پشت دست به مخلوط گزی که داریم ضربه می زنیم، اگر این مایه به دست چسبید یعنی هنوز هم باید حرارت ببیند ولی اگر نچسبید آماده است تا مغز را به آن اضافه کنیم.
سخن پایانی
گز از خوراکی های خوشمزه و پر طرفدار بین ایرانیان است. خوردن آن در میان وعده ها بسیار مرسوم شده است. پس روش نگهداری گز نیز مسئله ی مهمی است.
خرید گز دیگر برای هر فردی در هر نقطه ای از جهان بسیار راحت شده است. دسترسی به این خوراکی هم از طریق فروشگاه ها به صورت حضوری و هم به صورت مجازی از سایت آجیل و خشکبار روغنی، امکان پذیر است.
این سایت به شما در داشتن گز با کیفیت با بسته بندی سالم و بهداشتی، کمک می کند. با ما بهترین خوراکی ها سهم وعده های غذایی شماست.
